tag:blogger.com,1999:blog-89680763522633687332024-03-19T05:54:44.002+01:00comer e falarEste humilde Blog, trata de convertirse nunha prolongacion do programa "Come e Fala" que se emite todos os domingos na Radio Galega, de 13:00 a 14:00. Trataremos temas como a gastronomia e as viaxes, dandolle un toque mais persoal, incluso de opinión, sempre sen intención de sentar catedra. Historias que contaremos un grupo de xente que colaborará neste blog, de xeito desinteresado. Agardamos que vos guste, e que as nosas recomendacións vos sirvan de algo...come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.comBlogger27125tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-2896734243970241322013-04-02T22:50:00.000+02:002013-04-02T22:50:37.964+02:00" SE CHOVE, DEIXA CHOVER..."<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Reflexionábamos
este pasado domingo, si hay que cambiar los planteamientos de cómo vender
Galicia al exterior. Normalmente, cuando vemos una campaña de promoción turística,
no necesariamente Galicia, hay una tendencia general a vender tópicos de los
lugares correspondientes. No es criticable desde el punto de vista, que hay que
presumir de lo que se tiene, sin duda, pero tal vez hayamos caído en la falta
de imaginación y, a veces, la falta de realismo. Cuando hablo de falta de
realismo, pienso ya en una tierra como Galicia. En muchas ocasiones, parece que
tratamos de vender un destino, como si estuviéramos vendiendo la costa del Sol.
A ver, es como si Irlanda quisiera vender sus playas por el sol, no cuadra.
Decía mi abuelo con esa retranca del gallego, “…en Santiago hai duas estacións,
o inverno e maila do tren…”. Retranca y exageración aparte, está claro que
Galicia no se debe vender precisamente por el Sol. En él Come e Fala hacíamos una
reflexión en base a un comentario del gran <a href="http://www.nove.biz/site/index.php?id_empresa=8&idioma=es" target="_blank">Pepe Solla</a>, incidiendo precisamente
en que Galicia es entre otras muchas cosas LLUVIA!! Antes de seguir con el
post, os dejo a continuación el fragmento del editorial de este pasado domingo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgURigfnKNNoEXn66El54JfIkLSKCUqCIAOajLKmmRrphYp_fLEKTg0naf6SOhZrv0h1ZvZgGaueHCqM1yENLO1RLDG1zOWL6nMOmqazbrGk7jopcgezOhXqcnfDtQMC68qVYMJ11dPCOM/s1600/SOLLA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgURigfnKNNoEXn66El54JfIkLSKCUqCIAOajLKmmRrphYp_fLEKTg0naf6SOhZrv0h1ZvZgGaueHCqM1yENLO1RLDG1zOWL6nMOmqazbrGk7jopcgezOhXqcnfDtQMC68qVYMJ11dPCOM/s400/SOLLA.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto de archivo: En Casa Solla con Pepe Solla, Xosé Cannas y Jorge Guitián.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.crtvg.es/rg/a-carta/come-e-fala-come-e-fala-do-dia-31-03-2013-558502" target="_blank">Extraído del Come e Fala del 31 de marzo</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">“<i>Estos días, podíamos leer en Facebook, a nuestro querido
Pepe Solla poner lo siguiente: <a href="http://www.facebook.com/photo.php?fbid=553106294730385&set=a.114976995209986.7044.100000930574920&type=1&theater" target="_blank">“llueve en Galicia!!!!, si, cierto, y que??,acaso no hay restaurantes, bares de tapas, bodegas...., mil cosas que hacer conlluvia!!, balnearios..., o un chubasquero y a pasear, sólo es lluvia!!!, Y despuéschimenea!!! Que no nos pare la lluvia!!!, besos y sonrisas para todos!!!”</a> Cuando
llegan estas fechas, parece que la única preocupación del sector es que no llueva.
A veces uno tiende a pensar, que algunos pretendemos vender un destino caribeño
o mediterráneo. Y después por encima, a veces llegan estas fechas y resulta que
oh sorpresa!!, llueve en toda la península!!. Desde el sector turístico parece
que nos olvidamos que estamos en el rincón verde de España por algo. Eso no nos
lo hemos ganado gracias a temperaturas de 25 grados todo el año y clima seco.
Pensar en Galicia, mes de marzo y sin lluvia es hoy en día una temeridad. ¿Tal vez
será que no sabemos convertir nuestras, a priori, debilidades en fortalezas? Cualquier
experto en marketing, podría darnos miles y miles de horas de cómo convertir lo
que en principio podría ser un impedimento, en una razón más para atraer
clientes. Aún recuerdo, cuando trabajaba en el sector como Relaciones públicas,
el gran reto que era tratar de meter en el bolsillo a grupos de turistas que llegaban
a un hotel en Compostela, en un día de esos en los que caen “chuzos de punta”, y
comprobar como esa gente no quería ni siquiera bajar del autobús. Ahí es cuando
había que recurrir al ingenio(o espíritu de supervivencia) que todos tenemos en
la cabeza, y en el mismo autobús comenzaba el trabajo de venta del destino, haciendo
ver que sin esa lluvia no seríamos lo que somos. Recuerdo con una sonrisa, como
incluso, hemos acabado bailando y cantando bajo la lluvia con 60 turistas al
puro estilo de la película, los mismos que no se querían bajar del autobús. La
cuestión es, al fin y al cabo, ser honestos en la campaña de promoción del
destino. La lluvia es también un elemento diferenciador, y tenemos que hacer
ver, que especialmente en determinadas fechas del año, es más que probable que
nos encontremos con el líquido elemento como acompañanante. Tenemos buenos y buenas
amigas, que les gusta eso de Galicia precisamente. Esta semana daban ejemplo de
cómo sacar partido, nuestros buenos amigos de <a href="http://costadamortegalicia.com/" target="_blank">Costa da Morte</a>, mostrando imágenes
de la espectacular cascada de Ézaro, en su máximo esplendor gracias a la lluvia,
en muchos lugares de Galicia. Galicia es Gastronomía, cultura, arte, pero también
es agua, naturaleza,…lluvia. Si lo convertimos en una potencialidad, seguro que
dará valor añadido al destino, y el que viene de turismo a Galicia, no viene al
caribe, viene al paraíso...y el paraíso es verde...</i>”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMr7uMHbrj4zgi9jEKqy5e-Bv2cUalI59FxS4lDxW50iIDeno3pKd7YzN53KeOJD7Xw0ZF8Jc-HuY-J_nrKglpGEbExmbx11TQjiyy7xvzV5mGxI5INB_gVwVxRr-1LOXRuDMQzYbEkuM/s1600/ezaro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMr7uMHbrj4zgi9jEKqy5e-Bv2cUalI59FxS4lDxW50iIDeno3pKd7YzN53KeOJD7Xw0ZF8Jc-HuY-J_nrKglpGEbExmbx11TQjiyy7xvzV5mGxI5INB_gVwVxRr-1LOXRuDMQzYbEkuM/s400/ezaro.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto Jose Manuel García. Cascada de Ézaro.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"> El caso, es
que el mundo del turismo, debe ser más dinámico. Creo que necesitamos más
creativos dentro del propio sector. Un experto en turismo, tiene que ser capaz
de crear campañas hábiles, distintas, ser capaces de huir de las obviedades y
los tópicos. Ser capaces de ver más allá que los que no hacen más que quejarse
de lo inevitable, y tener capacidad para vender una realidad de la que tenemos
que estar orgullosos. Yo imagino a un turista, que piensa en venir a Galicia, y
empieza a leer titulares como “Los hosteleros se lamentan de las previsiones climatológicas”,
“La lluvia aguará la fiesta a los hoteleros esta semana santa”, etc... Ese
turista, se planteará si venir o no, porque nosotros mismos nos estamos
cerrando las puertas. Nadie tiene la varita mágica para conseguir que la gente
venga de turismo a Galicia, pero también es cierto, que Galicia casi se vende
solo. Así que no la “caguemos” echando piedras sobre nuestro tejado, y por
favor aprendamos a vender la lluvia, que también es nuestra. Que sería sino de
los “ríos e fontes” de Rosalía, de la denominación “terra dos mil ríos” y esa fantástica
canción de “se chove, deixa chover…” de Treixadura…ahí os queda!!</span></span><br />
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/c-YjjcWlUM0?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-74431603698076805862013-03-25T00:09:00.002+01:002013-03-25T00:11:47.897+01:00¿EMPRENDEMOS O DORMIMOS?<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tras el programa de hoy, los compañeros del programa y
nuestro invitado Jesús Armenteros de<a href="http://www.sidragallega.com/" target="_blank"> Lagar de Ribela</a>, charlábamos sobre el
concepto de emprendedor y de lo que ocurría en Galicia. El proyecto de
Armenteros, de crear una sidra gallega ecológica para muchos sonaría a “tolería”
como solemos decir por aquí. Opinamos así muchas veces por ignorancia, porque
si supiéramos de verdad toda la valentía que hay detrás de estos proyectos, creeríamos
ya que hay que encerrarlo. Pero eso sería pensando en la filosofía que tenemos
en Galicia. Diego Mosquera contaba en esa charla la historia de la conocida
marca americana Kellogg’s y como en tiempos de la crisis de los 30 en Estados
Unidos, mientras el gran monstruo de los cereales en aquel momento se retrajo
por miedo a la crisis, Kellogg’s invirtió en publicitarse, darse a conocer y
crecer. Ni que decir tiene a donde ha llegado hoy. Os propongo que leáis el
editorial del Come e Fala de hoy, y luego continuaremos con la reflexión: </span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizWJIbIH8vUXX11I1HQkaWp5z6PIJfTES3UsLdH1d84DciMSV8trDB5Bd8zKfxjRKCIpHJ4REapGRaE5317JBAFbJua9EWZD0uj5M-v8zy7q92OSUmGkFrQn7D4gKfO44QnbpIhbcHrDg/s1600/COME+E+FALA+MAZ%C3%81.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizWJIbIH8vUXX11I1HQkaWp5z6PIJfTES3UsLdH1d84DciMSV8trDB5Bd8zKfxjRKCIpHJ4REapGRaE5317JBAFbJua9EWZD0uj5M-v8zy7q92OSUmGkFrQn7D4gKfO44QnbpIhbcHrDg/s400/COME+E+FALA+MAZ%C3%81.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">FRAGMENTO DEL COME E FALA 24/03/2013<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">“…Tal vez los propios gallegos desconocemos más de lo que
creemos, la importancia que tuvo la manzana en Galicia. Y por tanto desconozcamos
también, la posible importancia que tuvo la sidra propiamente gallega. Hace tiempo,
el experto en historia de la gastronomía Xavier Castro, nos contaba que lo que
hoy en Galicia son viñas, por ejemplo, hacia el siglo I A.C. eran grandes
plantaciones de manzanos, y los documentos investigados encuentran menciones a
esta bebida derivada de la manzana. Es curioso conocer que la mayoría de la producción
de manzana gallega marcha con destino a Asturias y País Vasco, los mayores
productores y consumidores de esta bebida. Cerca de 90.000 kilos de manzana se
produce en nuestra tierra, de la cual más del 50% se va fuera de Galicia. Esto
es un buen dato, ya que quiere decir que somos buenos exportadores y es un
apoyo económico importante que no hay que perder. Dicen los datos que nuestra
comunidad es la que más variedades de manzanas tiene, alrededor de 400. Pero
incluso sabemos que hay especies concretas como la Rabiosa de Callobre, la
Peros de Chantada o la Jamardo, que poseen unas características óptimas para la
elaboración de sidra de la máxima calidad. <o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero otra reflexión es la que nos lleva a lo que tiene
pasado en otras ocasiones, que muchos productos de la máxima calidad emigran a
otros mercados sin que aquí se trabaje verdaderamente en su explotación. ¿Qué
nos pasa una vez más, que ven más nuestro potencial los de fuera que nosotros mismos?
Afortunadamente, tenemos emprendedores, y gente con iniciativa que no están
dispuestos a que esto ocurra, y que de lo que es nuestro, tenemos que ganar nosotros.
Esto me lleva a pensar que tenemos que comenzar a ponernos las pilas. Los gallegos
estamos demasiado acostumbrados a “chorar polas esquinas” como plañideras,
postura demasiado cómoda, en vez de apretarnos los machos, creer en nuestras
posibilidades, y saber sacar partido de lo que aquí tenemos y podemos hacer.
Presumimos de emprendedores y gente con valor para sacar proyectos adelante
arriesgando, pero: ¿realmente podemos presumir? Hoy por hoy, el porcentaje de
emprendedores e todavía muy bajo, y por el contrario, el de conformismo
demasiado alto. Como no espabilemos, con Galicia van a ganar dinero todos,
menos los gallegos...”.</span></i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoY3vgUVGSFgLg5-83GDPjUEuWjbrA5UqTGvkgqACB9M4YBo-3i4XutXVCeykqd7rhi7oCcHNWAg9M3nVhHDsd9uLK65TPU5MktbRt-nyl-achwC7jW4ZP9ZQ5CSx5JboEuBpUYizRjo/s1600/ribela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoY3vgUVGSFgLg5-83GDPjUEuWjbrA5UqTGvkgqACB9M4YBo-3i4XutXVCeykqd7rhi7oCcHNWAg9M3nVhHDsd9uLK65TPU5MktbRt-nyl-achwC7jW4ZP9ZQ5CSx5JboEuBpUYizRjo/s320/ribela.jpg" width="212" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Precisamente, tras esta reflexión, el amigo Jesús
Armenteros, compartía un mensaje con nosotros que hemos defendido en el programa
muchas veces. No solo tiene que haber emprendedores, tiene que haber
emprendedores con ganas de unirse. Y es que es así, es necesario emprender,
arriesgar, luchar y unirse. </span></span>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-24902684133110079932013-03-20T13:00:00.000+01:002013-03-20T13:08:52.656+01:00RETOMANDO EL BLOG: "MUNDO BLOGUER, HUYENDO DE LOS EGOS"<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Si, lo reconozco, me he vuelto un poco vago para
escribir. Parece una ciudad fantasma cuando uno pasa por el blog, pero la
verdad es que no he encontrado muchas ganas en los últimos tiempos para retomar
la actividad. Estos días un par de personas me han animado a ello, y me dije “¿Por
qué no?”. El por qué no había vuelto a escribir quedaría muy bien definido en
las palabras de Tolstoi “Mi silencio les estorba. Yo era como botella al revés
cuya agua no puede salir porque la botella está demasiado llena…”. La verdad
que en los pasados meses había encontrado situaciones que básicamente me
desgastaron. Pero como todo es cíclico, ya volvemos a ponernos las pilas una
vez más. Una de las personas que me animó a volver a escribir, fue mi buen
amigo <a href="http://www.fidelmartin.com/" target="_blank">Fidel Martín</a>. Es precisamente el, quien me ha hecho decidir, empezar de
una forma suave, tras su gran reflexión de esta mañana sobre el mundo de la
blogosfera gastronómica. Por alusiones, voy a reproducir aquí las palabras con
las que abría este pasado domingo el programa “Come e Fala”. Como todo lo que
escribo y hablo, trata de convertirse en reflexión y crítica constructiva. Ya
lo ha definido Fidel Martín en su post de esta mañana. No solo en el mundo
blog, sino en todos los sectores de la gastronomía y en la vida misma, todos
juntos sumamos más. Al fin y al cabo, es una sencilla cuenta matemática...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw7LnFmQfOULktsn-pL-9sXYUJGjDBvgbQLALkJZJR34kahwGNZCuEvoyOJhs2YDSXJzipr2CgkTaD2_2XMwFwKQ0J5bTIt6_GS534NzmEzt2RmlOY3W-XyOeCWH6boxrgp0_tIChfn4E/s1600/IMG_3057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw7LnFmQfOULktsn-pL-9sXYUJGjDBvgbQLALkJZJR34kahwGNZCuEvoyOJhs2YDSXJzipr2CgkTaD2_2XMwFwKQ0J5bTIt6_GS534NzmEzt2RmlOY3W-XyOeCWH6boxrgp0_tIChfn4E/s320/IMG_3057.JPG" width="239" /></a></div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="http://www.crtvg.es/rg/a-carta/come-e-fala-come-e-fala-do-dia-17-03-2013-552176" target="_blank">Fragmento del Come e Fala 17/03/2012</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">“…<i>El mundo de los blogs gastronómicos y de turismo, está
en un proceso evolutivo importante. Dentro de el continúan a crearse pequeños
grupos que se juntan para realizar actividades interesantes alrededor de las
cuales, posteriormente escriben contando sus impresiones. Precisamente, es una
buena fórmula de auto-generar contenidos que después podremos ver en sus blogs.
Cuando uno lee un blog, por lo menos en mi caso, no voy buscando una opinión
profesional sobre algo(en el sentido que para eso ya hay publicaciones
especializadas), sino que busco una visión personal desde distintos ojos, a
veces incluso sobre un mismo producto o lugar. Y por supuesto, todos tenemos
nuestro Bloguer favorito/a, y acabamos haciendo una selección de lo que nos
apetece leer, entre todos ellos. En los últimos tiempos, el mundo de los y las
bloguers está rodeado de pequeñas polémicas, que en la mayoría de los casos me parecen
estériles e incluso absurdas. Cuestiones de si deben ser periodistas los que
escriban sobre estas cosas, intrusismo, vetos a unos y otros, y de las últimas
cosas que llevo escuchado y más gracia me hacen: La envidia entre bloguers!!. Creo que en cuestiones como esta, tal vez estemos
perdiendo un poco el norte con cierta facilidad y tal vez tengamos que hacer un
alto en el camino, para pensar en ello y luego emprenderlo con una ruta más
clara. Desde luego, querer que esto se parezca más a un programa del corazón,
que a lo que tiene que ser realmente, que es un grupo de apasionados de la
gastronomía, no beneficia sin duda a nadie. Un blog, puede valer, para contar
vivencias, para informar e incluso para hacer de el una perspectiva
profesional, y simplemente tiene que ser para eso, cualquier otra idea
peregrina no lleva a ninguna parte. Los y las bloguers deben seguir contando las
cosas a su manera, los periodistas deben aprovechar esta herramienta para
informar mejor, y los que emprenden nuevos proyectos, deben también aprovechar las
posibilidades que les dé la red y hacerlo con ilusión y confianza. Básicamente,
hay que desfrutar de lo que uno hace sin preocuparse de lo que hacen los vecinos,
y en todo caso, unirse con ellos para hacer más cosas, y no buscar el
auto-lucimiento. Y como decía mi buen amigo Fidel Martín el otro día, escribe lo
que te dé la gana, que para eso es tu blog personal</i>...”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">En conclusión, como siempre
digo, vive y deja vivir. Y recordad que un mérito individual, viene reconocido
previamente por un apoyo y reconocimiento colectivo ;) Llevémonos todos bien
que no cuesta nada y beneficia a todos. Ya decía Gandhi “ojo por ojo y todo el
mundo acabará ciego…”</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br /></span>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">Aquí teneis el fantástico post de <b>Fidel Martín</b> de esta mañana:</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br /></span>
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><a href="http://www.fidelmartin.com/la-gastroblogosfera-gallega-roland-garros-y-la-copa-davis">http://www.fidelmartin.com/la-gastroblogosfera-gallega-roland-garros-y-la-copa-davis</a></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-63706732895260784752012-06-12T18:11:00.000+02:002012-06-12T18:11:58.608+02:00"MEXILONSETUITS": BUEN ROLLO 2.0He de confesar que cuando salí con la familia de casa este pasado sábado, lo hice sin saber muy bien que me iba a encontrar en Bueu. Sabía de entrada el honor de que hubieran contado conmigo para presentar el evento y sabía que detrás había un grupo de muy buena gente, que había conocido previamente por mi relación con la gastronomía. Poco más tenía claro, que los nominados que había en cada premio y las autoridades que habría presentes, pero todavía iba reflexionando sobre que dimensión podía tener eso de “Festival Social media de Galicia”. Por eso, decidí no preparar ningún guión pre-definido ni ningún discurso, sino dejarme llevar por el ambiente y la gente que lo conformaba. A veces puede parecer arriesgado lo de improvisar, pero soy de los que opina que a este tipo de actos les falta frescura, son demasiado ajustados al guión y en definitiva aburridos. Creo que es importante buscar la complicidad de los asistentes, que se sientan verdaderamente parte del acto y que huyamos de tanto protocolo. Claro, todo esto en la teoría es muy bonito, pero nunca se sabe lo que allí te vas a encontrar. ¿Y que me encontré yo? Pues el mejor publico que podrías tener. Un publico con ganas de divertirse, de participar, de reírse….de BUEN ROLLO!!<br />
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Y con todos estos ingredientes comenzó este fantástico acto. De forma ágil y ligera, Fran Graña(Director), Xosé Bangueses(Fecimo) y Felix Juncal(Alcalde de Bueu) dieron por inaugurado el evento. Ahí llegó la sabiduría de Rubén Bastón y David Serantes, que supieron aderezar sus ponencias con el toque de humor y buen rollo que parecía fluir por cada rincón.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjamZJvNQ0TR3JPqDxv6_QuefuBw9xjFpXoV5wJeR05XJjQGY8yFWz2iHNHlzb92ik8rrMX1MpFMR79oW5Lk3tWo7mz5F7dOAMHIH-SxJA32l81jo272fK3f8noXBGJZnbmUxEgybCjWCA/s1600/IMG_6294.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjamZJvNQ0TR3JPqDxv6_QuefuBw9xjFpXoV5wJeR05XJjQGY8yFWz2iHNHlzb92ik8rrMX1MpFMR79oW5Lk3tWo7mz5F7dOAMHIH-SxJA32l81jo272fK3f8noXBGJZnbmUxEgybCjWCA/s640/IMG_6294.jpg" width="640" /></a></div>
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Dejando a un lado los “piropos tuiteros” al presentador por parte de los asistentes(que no fueron coaccionados en ningún momento), dejarme que destaque una de mis grandes sorpresas. Pocos lugares habrá donde tantos empresarios lumbreras, puedan encontrar mayor concentración de talento, creatividad y profesionalidad como en este “Mexilosnetuits”. Todavía me encuentro fascinado por los trabajos finalistas en cada una de las categorías, y todo el talento que hay en nuestra comunidad que casi nadie conocemos. Y sobre todo, las buenas vibraciones que transmiten cada uno de ellos, es indescriptible. Uno de los galardonados en esta jornada, el gran Diego de “Viajar con Diego” era la unión de todos los profesionales que había allí. Su alegría, energía y Buen rollo, tenía un pedacito de cada una de las personas que había allí presentes.
Pero dentro de este proyecto hay algo más importante que el buen rollo de los asistentes. El buen rollo del grupo de trabajo que había detrás. Mirad, a mi me ha tocado participar en la organización de muchos eventos, y algo normalmente el trabajo detrás de esos eventos esta lleno de tensión, preocupación, malas caras, etc.. En todo el tiempo que pasé en Bueu y en jornadas anteriores lo único que me encontré fueron sonrisas, buenas palabras y buena gente. Servirá sin duda este evento, para demostrar lo bien que salen las cosas hechas de esta manera.<br />
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No quiero olvidarme de nadie y se que va a ser difícil. Gracias a Fran y Merchy(Rodeiramar), Susana(MIlloaleira), Minia(Gallaecia), Ana(anai_alvarez), Rodri(rodripastoriza), Xosé Bangueses(xosebangueses), Carmen(Carmenfgarcia), Anabel(Algarabiakunst) y el resto del equipo, por ser los “locos maravillosos” de los que ya he hablado en otras ocasiones, por ser portadores del buen rollo que hemos vivido.<br />
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Y gracias a todos los que allí estuvisteis presentes, a los que han pasado a formar parte de mi TM y los os habéis hecho seguidores de este humilde #muyfan vuestro. Gracias a los premiados y premiadas por regalarnos sonrisas, buen rollo y sobre todo talento.<br />
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Hasta la 2ª edición del “Mexilonsetuits”….la cuenta atrás del BUEN ROLLO 2.0 2013 ha comenzado!!!come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-33228685110722010182012-04-23T11:33:00.000+02:002012-04-23T11:40:46.887+02:00HOY PRESENTACION DE SABOR A VIDA EN DIRECTO POR STREAMINGPues hoy gracias a la inestimable colaboración de Fidel Martín, podremos ver en directo la presentación de "Sabor a Vida".Será a las 20:00 desde la capilla del Hostal dos Reis Catolicos. La calidad no será la mejor, pero por lo menos, los corazones verdes repartidos por toda la geografía tendrán un medio para estar con nosotros. Aqui os dejo el enlace. Sabor a vida para todos y todas!!!!!!
<iframe width="560" height="340" src="http://cdn.livestream.com/embed/saboravida?layout=4&height=340&width=560&autoplay=false" style="border:0;outline:0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><div style="font-size: 11px;padding-top:10px;text-align:center;width:560px">Watch <a href="http://www.livestream.com/?utm_source=lsplayer&utm_medium=embed&utm_campaign=footerlinks" title="live streaming video">live streaming video</a> from <a href="http://www.livestream.com/saboravida?utm_source=lsplayer&utm_medium=embed&utm_campaign=footerlinks" title="Watch saboravida at livestream.com">saboravida</a> at livestream.com</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD-xv8Ced0XYzxpqFEWQW4Gl0KvV_Wr9YHp8c27YUFmUbhDzGHKNq881YcJH7e7yhn9KVCoRjAeDtrxRlTL81E-Whwkw_Lnk0O2cRQTR9S1l7jcvAPSMJ1X0pZ-7DnDIwubZxFONis3eQ/s1600/saboravida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="226" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD-xv8Ced0XYzxpqFEWQW4Gl0KvV_Wr9YHp8c27YUFmUbhDzGHKNq881YcJH7e7yhn9KVCoRjAeDtrxRlTL81E-Whwkw_Lnk0O2cRQTR9S1l7jcvAPSMJ1X0pZ-7DnDIwubZxFONis3eQ/s320/saboravida.jpg" /></a></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-39697104372909177202012-04-20T11:04:00.001+02:002012-04-20T11:04:37.618+02:00LLEGA POR FIN, SABOR A VIDA!!Se ha hecho esperar, pero por fin está aquí ;)Esperamos veros a todos allí, ya que la entrada será libre. Queremos llenar la Capilla del hostal de Corazones Verdes y de gente con mucho sabor a vida!!
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKTxL2ZhDfc5Z09RVT0QpBcQgCZL06_RBgN9kThLwkeBGHpUCMvicOQD_MlvgsOlr0YegMo1nUbMUX2tgLDxLPiWAVG0zvyWZdu5CbokZ_K_LiIDH0tve1lvPAjaH9yCrDrudTQ9_2npI/s1600/saboravida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="226" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKTxL2ZhDfc5Z09RVT0QpBcQgCZL06_RBgN9kThLwkeBGHpUCMvicOQD_MlvgsOlr0YegMo1nUbMUX2tgLDxLPiWAVG0zvyWZdu5CbokZ_K_LiIDH0tve1lvPAjaH9yCrDrudTQ9_2npI/s320/saboravida.jpg" /></a></div>
El próximo 23 de abril tendrá lugar en la Capilla del Hostal de los Reyes Católicos, en Santiago de Compostela, la presentación del libro solidario SABOR A VIDA, fruto de la iniciativa personal del cocinero Francisco Piñeiro con doce amigos y compañeros de profesión, dos sumilleres y un fotógrafo gastronómico.
Cocineros participantes en el libro: Eloy Cancela, Marcos Cerqueiro, Marcos Domínguez Novo, Javier Gómez, Alberto González, Juan José Mariño, Manel Oliveira, Francisco Piñeiro, Chechu Rey, Nacho Rodríguez, Benjamín Vega, Mark Wernink; sumilleres: Óscar Quintana y Manel Regueira; fotógrafo: Ramón Escuredo.
Todos los que han hecho posible el Proyecto Sabor a vida han colaborado de forma desinteresada por una buena causa y para el que han contado con el apoyo de Manjoleteira para el diseño, maquetación, edición y traducción del libro; además de la aportación económica de 18 marcas gallegas.
Presentará el acto: D. José Manuel García (Locutor y director del programa radiofónico Come e fala).
Intervendrán: D. Francisco Piñeiro (Cocinero y coordinador del proyecto), Dña. Luz Hernández (Presidenta de la Asociación Española Contra el Cáncer AECC de Santiago), D. Julio Castro (Director del Parador Hostal dos Reis Católicos) y D. Ramón Escuredo (Fotógrafo).
DÍA Y HORA: Lunes, 23 de abril a las 20:00 horas.
LUGAR: Capilla del Hostal de los Reyes Católicos, Santiago de Compostela
ASUNTO: Presentación del libro solidario Sabor a vidacome e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-43967059880331812622012-04-16T13:02:00.000+02:002012-04-16T13:02:06.745+02:00La primavera ha llegado...al Garum Bistró<div class="MsoNormal">“La primavera ha llegado al Garum Bistró” suena sin duda a un eslogan muy conocido por todos. Para muchos, ese eslogan implica que llega momento de salir de la oscuridad del invierno, y dar paso a la alegría y el color de la primavera. En el caso del Garum, la llegada de esta estación es sin duda motivo de celebración, y más desde que he tenido la oportunidad de conocer algunas de las nuevas propuestas que llegan a su carta con tal motivo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxi9EPkWwtBx0Gt5QQ2FxCGtlQuCJvNByoh-_l0JK_1y4gngZmaWDfBcpxImIkhchCD6DfusR-Ge3DF6PAnFGZjn_QjFiJzZhM0uOKfgC7671CgUZY5XBhB_dlssSsevmSoy6hnS3t5Bk/s1600/IMG_5715.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxi9EPkWwtBx0Gt5QQ2FxCGtlQuCJvNByoh-_l0JK_1y4gngZmaWDfBcpxImIkhchCD6DfusR-Ge3DF6PAnFGZjn_QjFiJzZhM0uOKfgC7671CgUZY5XBhB_dlssSsevmSoy6hnS3t5Bk/s320/IMG_5715.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> La pasada semana tuve la oportunidad de conocer junto a un grupo de compañeros, las nuevas propuestas de Garum a través de su chef Eloy Cancela, para incorporar en su <a href="http://proxectogarum.com/cas/proxecto-garum/garum-bistro" target="_blank">nueva carta</a>. Si algo me gusta de Garum y su equipo, es el interés por estar en continuo movimiento y continua evolución, que consigue que nunca quedes indiferente a las actividades e iniciativas que generan. Precisamente acaban de inaugurar su nueva <a href="http://proxectogarum.com/cas/">Web</a> y apuestan, como han hecho desde el principio, con una comunicación continua con sus seguidores, a través de las redes sociales. Lo mismo ocurre con su carta. Se niegan a permanecer estáticos en sus propuestas, pero además por una cuestión muy lógica que me comentaba uno de sus cerebros, Manolo Boquete, y es que con el simple hecho de los productos de temporada, puedes hacer cartas espectaculares aprovechando simplemente los cambios de estación, por lo que sería absurdo no aprovechar esa ocasión para ofrecer nuevas propuestas.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Precisamente eso es lo que nos vamos a encontrar en la carta de primavera, nuevas propuestas, aprovechando mucho los productos de temporada, y bajo una visión de proponer cosas muy lógicas y con la innovación justa. Si algo quiero destacar como rasgo fundamental de los platos que tuve la oportunidad de probar en el Garum, es una fundamental: El Equilibrio!. Cuando me refiero a equilibrio, lo hago pensando en que en cada uno de los platos que probé esa era la nota predominante, platos en los que tenias la sensación de que ni faltaba ni sobraba ningún ingrediente. La unión de sabores en cada uno de ellos es perfecta, con lo que cuando el bocado entra en la boca, es un bocado redondo, en el que percibes todos los sabores, tanto uno por uno, como la propia unión de ellos. Para mi esto es importante, por que muchas veces te encuentras platos, en los que el predominio de uno de los ingredientes, en muchos casos, mata el resto de sabores. En el caso de las propuestas del Garum, quiero aplaudir la meta conseguida de encontrar la unión perfecta de productos. Otro punto destacado para mi, y que es de vital importancia son los puntos de cocción, que por lo menos en esta ocasión eran perfectos!!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> A continuación os pongo las fotos y un breve comentario sobre esta fiesta gastro-primaveral que disfrutamos en el Garum Bistro:</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">En primer lugar nos sirvieron “Migas, berenxena, pemento, xarda e provolone a grella”. Para mi espectacular!. Un tipo carnívoro declarado como soy yo, cuando se trata de pescados, busca sabores intensos y con personalidad. La xarda es uno de esos pescados que si lo pillas en su mejor momento de la temporada es insuperable. En este caso además combinado con los sabores descritos, hacen de el una verdadera delicia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMGMfqevQuEF2Jax3eZ87639qXiYLil9CXSFdBaH4eS2ppc0VBLcMiCVgIJ8gNIUUPlS1ZoABH_eECIpPN7gUsNk_Olf8KSkfYuEieLr595GdNg6W03wD-tjXZof07JFSSWbJbZnfAK00/s1600/IMG_5716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMGMfqevQuEF2Jax3eZ87639qXiYLil9CXSFdBaH4eS2ppc0VBLcMiCVgIJ8gNIUUPlS1ZoABH_eECIpPN7gUsNk_Olf8KSkfYuEieLr595GdNg6W03wD-tjXZof07JFSSWbJbZnfAK00/s320/IMG_5716.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">A continuación llegó “Pataca raiada a grella con carne de Boi especiada e queixo de Arzúa”. Que queréis que os diga, si tuviera que preparar un plato para un concurso con productos gallegos, no lo dudaría. Para mi, es un bocado delicioso, y que confirma una vez mas, las grandes posibilidades en la cocina del queso Arzúa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinPOLttwppQ_q36yiajF7wwHZLlL9NtDrhISnCtp1ZhA7lhgLtA72Xc2d6IPbUiFZm_JHA-peHeU_oiPCzshtyuSE0ik4Gj4M_vqRjvloQZEiuvjJVKZoF8aob_fZTELba3e0o4i66Vao/s1600/IMG_5717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinPOLttwppQ_q36yiajF7wwHZLlL9NtDrhISnCtp1ZhA7lhgLtA72Xc2d6IPbUiFZm_JHA-peHeU_oiPCzshtyuSE0ik4Gj4M_vqRjvloQZEiuvjJVKZoF8aob_fZTELba3e0o4i66Vao/s320/IMG_5717.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Dentro de la nueva carta, Garum ha incluido un apartado llamado caprichos. En el se encuentra el siguiente plato. “Ceviche de lagostino con nube de tomate, codium e xeado de piña e tomate”. Reconozco que el mundo de los ceviches, no es precisamente mi pasión, lo cual hace que mi visión sobre este plato pueda ser sorprendente. Me pareció buenísimo. Un bocado delicado y muy curioso. El aporte del codium le da el punto perfecto y es sorprendente la fusión del langostino y el helado de vinagre y piña.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizwkqrIuTzwg5vi7VrTecwyz6Fk0KPcP4__WsbX01SCiDUMJZUPlCQWm4tmwkPOE2WDqsUfsP1BcBgbrurmCxakxdx3cJwu2mCr1gl2v6lkY-bRuymQx7Ik3nqx5jK-QN3iZSqpcJL064/s1600/IMG_5719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizwkqrIuTzwg5vi7VrTecwyz6Fk0KPcP4__WsbX01SCiDUMJZUPlCQWm4tmwkPOE2WDqsUfsP1BcBgbrurmCxakxdx3cJwu2mCr1gl2v6lkY-bRuymQx7Ik3nqx5jK-QN3iZSqpcJL064/s320/IMG_5719.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Llego el momento de platos principales (aunque francamente, me lo parecieron todos, jejeje). Ojo con este plato: “Caldeirada versión Garum: pescada+rodaballo+berberechos+ourizos+algas+chicharos e caldo de peixe”. Simplemente, Perfecto!! Poco mas que decir que este adjetivo. Os recomiendo que lo probéis y sabréis a que me refiero.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIJoO-a9BpC_yUyL4dFmVXLlLS54e0szyJBR2dXC5k7bKELopOMHTst8CdLgKNO7t88TKJIfMK7P0j9AyoLzZ3yJ5mFMzWhQKGTdcRel9N5Rz_iW7Q33t96ZKgyx6QI9rPQoKz0EiZAc/s1600/IMG_5721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIJoO-a9BpC_yUyL4dFmVXLlLS54e0szyJBR2dXC5k7bKELopOMHTst8CdLgKNO7t88TKJIfMK7P0j9AyoLzZ3yJ5mFMzWhQKGTdcRel9N5Rz_iW7Q33t96ZKgyx6QI9rPQoKz0EiZAc/s320/IMG_5721.jpg" width="239" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Había tiempo para la carne. En este caso el plato fue “Paletilla de cordeiro asada a baixa temperatura con pastel de pataca, crema de coliflor e reduccion de café”. Este plato estaba estupendo, con una carne en un punto espectacular. Pero lo más interesante es la aportación del café a la cocina. En el Come e Fala hablamos mucho de ello en nuestra sección con Oscar de Toro, maestro barista. Se convierte el café en un grandísimo aliado en este caso del cordero. La forma que tiene de potenciar su sabor, es verdaderamente a tener en cuenta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpQtmzeqm54Sqc_DMgQz06PF5inVwSpta8ftr9ut8j01fUalUKRHMvUeC5dlx3ep03OO6cCcjxjvJcy4Q7RW_pGdStrrtBg2E1wSE-gT6XP4JjQQC4z1xMNwizL-aFgDK5hYHVx5ouAjE/s1600/IMG_5722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpQtmzeqm54Sqc_DMgQz06PF5inVwSpta8ftr9ut8j01fUalUKRHMvUeC5dlx3ep03OO6cCcjxjvJcy4Q7RW_pGdStrrtBg2E1wSE-gT6XP4JjQQC4z1xMNwizL-aFgDK5hYHVx5ouAjE/s320/IMG_5722.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Se suele decir aquello de “a quien le amarga un dulce”, y en el caso del Garum no va a ser una excepción. Que par de postres!!. En primer lugar llegó el “Filloa rechea de Mouse de peras ao viño e xeado de canela”. Bueno, lujuria gastronómica le entra a uno con escuchar simplemente los ingredientes. Pero un detalle que os recomiendo que tengáis en cuenta cuando probéis este postre, es el vino utilizado con la pera, un vino alemán muy interesante, que no lleva azúcar añadido y que de verdad, le da un punto a este postre interesantísimo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBVwZDSWeX1QblQWBnHJpwjoya2wT3svBjpSHEOM_HMoigrh2zI0a35vJePUMJdxp-nMMyf7mCK_OzDdFy7WnRiHysxKinXbROa99Se2G2t9x0YV1YeaL2WQJUPyb3OzwKqE0JM1HV1QM/s1600/IMG_5723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBVwZDSWeX1QblQWBnHJpwjoya2wT3svBjpSHEOM_HMoigrh2zI0a35vJePUMJdxp-nMMyf7mCK_OzDdFy7WnRiHysxKinXbROa99Se2G2t9x0YV1YeaL2WQJUPyb3OzwKqE0JM1HV1QM/s320/IMG_5723.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Y por ultimo, “Biscoito de censura e noces, con xeado de chocolate branco e oruxo, crema de amendoas e aire de cenoura”. Bufffff!!! DE-LI-CIO-SO!! Un vicio!! Y no tengo más que decir….</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLfGxzEfjpZPbhZM3RZ0L69O3PR5SES1VzexGDcz0G0ONeHfi-f9K1aCDvat2Q3vodEuA3SpY5pinQXzfcr3VB_2m5zAQJ9LCoXeephAWe45N5eYvif0guGX9PH3LE6fI5EI8FcSJ5d_M/s1600/IMG_5724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLfGxzEfjpZPbhZM3RZ0L69O3PR5SES1VzexGDcz0G0ONeHfi-f9K1aCDvat2Q3vodEuA3SpY5pinQXzfcr3VB_2m5zAQJ9LCoXeephAWe45N5eYvif0guGX9PH3LE6fI5EI8FcSJ5d_M/s320/IMG_5724.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> En fin, a todo esto hay que añadir tres vinos muy interesantes, 2 tintos y un blanco, que mi ansia por disfrutar de estos platos, me hizo olvidar apuntarlos, jajaja. Quiero dar las gracias al Garum por haber contado con un servidor para valorar estas nuevas propuestas, y por haberme sentado a una mesa con tan grata e interesante compañía.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><span style="font-size: 12pt;"> Sobre la carta de primavera del Garum?. Que más que puedo decir “La primavera ha llegado al Garum Bistro”….QUE VIVA LA PRIMAVERA!!!!</span>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-83608390889365731072012-03-13T20:41:00.002+01:002012-03-13T20:49:21.791+01:00"Sabor a Vida"...EL SEXTO SABOR “Sabor a Vida”. No se que tiene de especial este titulo, pero de entrada ha conseguido que me ponga de nuevo a escribir en este blog, lo cual os aseguro que me había costado mucho. Si tuviera que resumir que es “Sabor a Vida”, diría que es ilusión, solidaridad, arte, equipo, altruismo, profesionalidad, futuro, lucha, energía,… la verdad es que podría añadir un montón de adjetivos a este proyecto.<br />
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Yo soy una persona que creo en el altruismo, en la colaboración, en el aportar nuestros conocimientos y capacidades en el simple hecho de ayudar a otros sin necesidad de ganar nada económicamente. Últimamente me estaba encontrando que en el sector en el que me muevo últimamente que es el de la gastronomía, habíamos entrado en una situación, cada vez mas cerrada, en el que nadie hace nada a cambio de nada. A ver, lógicamente, todos tenemos que buscarnos las habichuelas y es evidente que cada vez nos cuesta hacer cosas sin un beneficio económico, pero hasta para esto hay que distinguir entre lo que uno esta dispuesto a hacer gratis y lo que no. Estoy acostumbrado a que a veces me pongan la etiqueta de “pardillo” por hacer casi todo gratis, y no niego que tal vez en algunas cosas pueda pecar de ello. La verdad es que había entrado en una etapa de bajón moral por ciertas cosas que me han ido pasando en los últimos tiempos y proyectos que no han ido adelante, entre otras cosas, por personas que de repente ya no les interesaba tu colaboración (gratuita) y decidieron ir ganando por su cuenta, o simplemente que hayas dejado de contar para otros. Eso, para personas incluso tan optimistas como yo, acaba siendo un lastre. También he de reconocer, que ha habido otras personas que siguen contando contigo y que al final es lo que cuenta.<br />
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Y toda esta narración vale para entender por que de repente “Sabor a Vida” me ha servido como inyección de optimismo. Una de las personas más interesantes que he conocido últimamente es <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=1396288398">Francisco Piñeiro</a>. Se trata de uno de esos grandes cocineros que da esta fértil tierra gallega, que llevaba tiempo ganándose las habichuelas en el grupo Paradores. El pasado año, gano uno de esos galardones que hacen currículo de verdad, el Certamen nacional de Cocineros “Salvador Gallego”. Pero lo mejor de Kike Piñeiro, no es lo grandísimo cocinero que es, sino, la gran persona que hay dentro de este joven tímido ante los micrófonos, de sonrisa y mirada sincera como la de un niño. Un tipo con ilusión y con un objetivo claro en su horizonte, aportar sus capacidades no solo para ganar dinero, sino para ayudar a los demás.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfjKbWt9G72ER-_jFQKHNZutVY8RQEVdjELEPya22PRSKIIRR-CxKR4TnKwiykLZZ8FytXtDosukrMVjt_xtAdg-qo2ljAddhejTOihYRIrR7o5aW5zxpg_a-pskWR99Giqfkq1eqMUj8/s1600/kike.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfjKbWt9G72ER-_jFQKHNZutVY8RQEVdjELEPya22PRSKIIRR-CxKR4TnKwiykLZZ8FytXtDosukrMVjt_xtAdg-qo2ljAddhejTOihYRIrR7o5aW5zxpg_a-pskWR99Giqfkq1eqMUj8/s320/kike.jpg" width="261" /></a></div><br />
Evidentemente, en los tiempos que vivimos, es un verdadero soplo de aire fresco, un aire fresco que todos deberíamos tratar de respirar de vez en cuando. Pues con ese objetivo claro y una serie de experiencias personales vividas por el propio Kike, decide dar un poco a aquellos de los que ha recibido tanto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFepZMV_iW_UuHgKWZ9PygaZayRq3TKEhEMh3y9YTH_ZaqLijmBzUXVgim6d1z3DX-e07h78ohWzAfi7TwHZ4WmMPnXVZTEYmia9IxgJ3fy61N2wmsHmVTDJcSB2DwO2SfJSUe201zB1U/s1600/kikeradio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFepZMV_iW_UuHgKWZ9PygaZayRq3TKEhEMh3y9YTH_ZaqLijmBzUXVgim6d1z3DX-e07h78ohWzAfi7TwHZ4WmMPnXVZTEYmia9IxgJ3fy61N2wmsHmVTDJcSB2DwO2SfJSUe201zB1U/s320/kikeradio.jpg" width="320" /></a></div><br />
Así, nace el proyecto de crear un libro solidario lleno de sabiduría gastronómica, para con el recaudar fondos para ayudar a la Asociación Española contra el Cáncer en Santiago de Compostela. No me digáis, que el simple hecho de este objetivo, ya anima a sumarse a el. Pero Kike, creyó que no podía llevar este proyecto el solo adelante, y decidió que en el deberían estar un grupo de cocineros jóvenes como el, grandes cocineros que aún no son muy conocidos pero que son buenísimos, pero sobre todo, que tienen esa misma ilusión que kike y sobre todo, las ganas de ayudar a otros con su trabajo. A el se unieron otros 11 cocineros: Marcos Domínguez, Eloy Cancela, Marcos Cerqueiro, Chechu Rey, Manel Oliveira, Mark Wernik, Alberto González, Benjamín Vega, Javier Gomez, Juan José Mariño y Nacho Rodriguez. Pero además se unieron dos sumilleres de categoría como Oscar Quintana y Manuel Regueiro. La guinda a este proyecto la pone el gran fotógrafo <a href="http://gastrografia.wordpress.com/">Ramón Escuredo</a> que tiene la importante función de retratar y transmitir con su fotografía la creatividad de los 12 artistas de la cocina para este libro. Y falta por supuesto, mi querida Patricia Fernández, amiga y grandisima profesional, que será la encargada de plasmar en el prologo todo el sentimiento que hay detrás de este proyecto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtSOd7MsZH0IxjxJ_31vRNgd91wf7kuakn9anvgx4IhfWY6xwORYQk3U17TFiYH2N3CswEo7Avlzf04aSmbgDNoS2gUiAfCRIm_7yawPLIWBeR-6yp3My9JrrRxCsCmYVvGq2uDen5Dc/s1600/grupo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtSOd7MsZH0IxjxJ_31vRNgd91wf7kuakn9anvgx4IhfWY6xwORYQk3U17TFiYH2N3CswEo7Avlzf04aSmbgDNoS2gUiAfCRIm_7yawPLIWBeR-6yp3My9JrrRxCsCmYVvGq2uDen5Dc/s400/grupo.jpg" width="400" /></a></div><br />
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<div class="MsoNormal"> El resultado, lo veremos el próximo mes de abril, pero de momento quería contaros lo que se esta cociendo. Iré contando también la evolución de todo el proyecto. De momento quiero agradecer a Kike y a todos los componentes del proyecto que haya gente como ellos, por que son los que hacen que uno siga teniendo fe en las personas y en sus actos. De momento, hay que conseguir en twiter que el hagstag #saboravida sea Trendic Topic. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Pues eso es “Sabor a Vida”, un sabor, que integra los otros 5 sabores. Un sabor que integra a buenas personas, buenos profesionales, buenas acciones, pero sobre todo, buenas vibraciones en estos tiempos que nos toca vivir. Así que a meterse todos un buen chute de “<a href="http://www.youtube.com/watch?v=gt8-RV5t2Qo&noredirect=1">Sabor a Vida</a>”, que falta nos hace ;)<br />
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</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-14054378954778524882011-10-18T13:38:00.000+02:002011-10-18T13:38:46.167+02:00La cocina de Caza Estos días, por el proyecto en el que estoy metido, estoy visitando varios lugares gastronómicos, relacionados con el maravilloso mundo del menú del día. Sobre ello os contaré en otros post. Aquí quiero detenerme en los platos de caza, cocinados por cazadores. No soy yo de comer mucho de este tipo de platos, evidentemente por que hablamos de sabores, cuando menos, muy especiales. También he de reconocer, que el mundo de la caza en si todavía me genera cierto recelo, no puedo evitarlo. Desde luego que respeto todo tipo de aficiones, pero esa doble moral que tenemos todos de una forma incluso inconsciente, nos lleva a preocuparnos de como ha sido matado un jabalí, un corzo o una liebre, y ni siquiera plantearnos como ha muerto un cerdo, un ternero o un pollo. En fin, tal vez valdría para un ejercicio de reflexión sobre como queremos disfrutar de ciertos productos que solo da el monte, y que la única forma de probarlos sea de la mano de alguien que los cace. Lo que tal vez sea mas discutible, es la moral y la filosofía de cada cazador. Hay los que cazan todo lo que se mueve sin preocuparles el equilibrio natural y los hay que cazan un numero determinado de piezas sin esquilmar el monte. Tal vez nunca nos hayamos planteado, que antes de la industrialización de la alimentación y de la creación de macro-granjas donde casi se puede decir que "fabrican" animales, nuestros antepasados vivían de lo que cazaban en los montes. En todo caso, no quiero ejercer aquí de abogado del diablo ni mucho menos, pero si tal vez sea un buen momento para diferenciar en esquilmadores de la naturaleza y cazadores.<br />
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Tuve la oportunidad estos días, de conocer un grupo de cazadores muy interesante. Se trata del Tecor Cova da Serpe de Friol. Ante todo me encontré un grupo de amigos que disfrutan de esto de la caza como una gran familia. De hecho, una de las características distintivas con otros cazadores, es que las piezas que cazan, se guardan en unos congeladores y quedan a disposición de cualquiera del grupo, aunque no hayan participado en su captura. Pero lo mejor de todo, es que practicamente lo consumen todo en grupo. Cada jornada de caza, la terminan reuniendose en su "caseto" donde organizan una verdadera fiesta gastronómica de la caza, y se divierten juntos. Cumple esto una de mis filosofías del buen comer, que siempre es mejor en buena compañía. Aquí tuve la oportunidad de conocer a un tipo curioso. Manolito, del Café Bar Roimil. Un restaurante fantástico, de estos de toda la vida que tienen un menú del día espectacular y una materia prima buenisima. Apuntaros esto: "Codillo de Ternera al horno". Lo curioso de Manolito, es que en su restaurante no cocina, y pasa muchas de sus horas dedicado a su otro negocio, la Orquesta Venecia.<br />
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Pero la cosa cambia cuando se trata de cocinar las capturas del Tecor Cova da Serpe, al que pertenece. El otro día, mientras todos los demás llevaban a cabo la batida del zorro, el se quedo en el "caseto" cocinando un par de jabatos espectaculares. Me contaba Manolito, que cuando se trataba de jabatos, que rondan los 20 kilos, perfectamente se podían preparar en el día sin miedo a que el sabor a bravío nos pudiese preocupar, destacando de ellos su carne tierna y sabrosa. Cuando hablamos de adultos, que ya rondan los 60 kilos, ahí si que ya hay que congelarlos durante tres meses y para consumirlos tenerlos dos o tres días en vino tinto bien adobados. Para prepararlo en este caso, no es Manolito amigo de condimentos. Según el, lo bueno del jabalí es que absorbe todos los líquidos. Así que no se corto a la hora de bañar los trozos de jabalí, que había dorado previamente en aceite muy caliente, con una botella de blanco, otra de tinto y una buena botella de whisky. En otra olla, preparó cebollas, ajos y zanahorias, todas bien bonitas, hasta que estuvieron bien doradas. Lo añadió al jabalí y allí lo dejó haciéndose un par de horas. Pasado este tiempo, retiró cebollas, ajos y zanahorias, que paso a través de una maco-batidora para mezclar otra vez el resultado con los trozos de jabalí. El resultado? una salsa riquisima y una carne sorprendente. Compacta pero blanda y jugosa, con un sabor espectacular. Eso sí, ojo por que es una carne que llena el estomago contundentemente. Sobre otras carnes, Manolito decía que la que menos le gusta cocinar es la de corzo, ya que la considera mas insípida. También le gusta una buena liebre, esa con arroz. En fin, que mi primer encuentro serio con la carne de caza mayor, tengo que decir que ha sido muy satisfactoria...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoSzp2MVUgeMG8eXc_3FQR1t0iavJLUkhXzs_QkYdsN0gAKAfhdzahsnsVAmnMiDbiGr06RO8Beb2l1T0SqWQbsOSS1xaQlU32yITb0bgk_eBFnWPczeUbrv6T_0k-60GLRBUcpSGoMK0/s1600/IMG_4325.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoSzp2MVUgeMG8eXc_3FQR1t0iavJLUkhXzs_QkYdsN0gAKAfhdzahsnsVAmnMiDbiGr06RO8Beb2l1T0SqWQbsOSS1xaQlU32yITb0bgk_eBFnWPczeUbrv6T_0k-60GLRBUcpSGoMK0/s400/IMG_4325.jpg" width="400" /></a></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-13867816922424502092011-10-14T20:14:00.001+02:002011-10-14T20:14:01.918+02:00Restaurante "La Romántica", OurenseHace tiempo que mi buen amigo Guillermo Cancelo, gran actor pero mejor "lambón", que me había hablado de un restaurante en Ourense en el que se comía de maravilla a un precio excepcional. Siempre recordare su comentario de "...tienen unas chuletas que se salen por todos los lados del plato!!...".<br />
Por casualidad, hoy me toco trabajar por Ourense, y Fernando, un compañero del equipo, propuso que fuéramos a comer a "La Romántica". Curiosamente, hizo un comentario muy parecido al de mi amigo Guillermo, así que no lo dudamos. Ubicado al lado de uno de los puentes que atraviesan el miño y muy cerca del centro comercial, se encuentra este local(también pizzería), al que llegamos alrededor de las 13:15, ya que nos informaron que mas tarde, probablemente no hubiera sitio.<br />
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La rapidez en el servicio, impresionante. La carta completita; pesacados, carnes, pasta, pizzas,etc.. Y todo a unos precios espectaculares! Como ejemplo os dejo la foto de este Cordón Bleu increíble, que costaba 8 euros!! Un sitio de "batalla" muy recomendable y con una calidad de producto muy destacable ;)<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuxfZ2K_oatin28Obhmzicu5CIYQC1KJqSd9xqnp2hrn4DNuui4w8L1M6PlXKZ6SeoVhS5Jsmvjqd6c_jmh192rnMmi_j3uHwtNUYXvS9-Q3jOCjlJkBCEAqcTUVkPAni8RDWI8bBzZbc/s640/blogger-image--929562854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuxfZ2K_oatin28Obhmzicu5CIYQC1KJqSd9xqnp2hrn4DNuui4w8L1M6PlXKZ6SeoVhS5Jsmvjqd6c_jmh192rnMmi_j3uHwtNUYXvS9-Q3jOCjlJkBCEAqcTUVkPAni8RDWI8bBzZbc/s640/blogger-image--929562854.jpg" /></a></div><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhByLWNOi2gaf2skSY8GY_DkptSKBAZHQMIVnkTzxoSHDyBfGU5Xd9pRxgClqxoZtc_K7x_vyPRA-HVsPm63gZ8F6iQD4sJVd1ceiw-UZFzcScL1rOvvVm66fE_vaVFwASXK1gnJxJW4Us/s640/blogger-image--1845550906.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhByLWNOi2gaf2skSY8GY_DkptSKBAZHQMIVnkTzxoSHDyBfGU5Xd9pRxgClqxoZtc_K7x_vyPRA-HVsPm63gZ8F6iQD4sJVd1ceiw-UZFzcScL1rOvvVm66fE_vaVFwASXK1gnJxJW4Us/s640/blogger-image--1845550906.jpg" /></a></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-19870387843916763912011-07-04T14:50:00.000+02:002011-07-04T14:50:05.677+02:00“WINE EMOTIONS VILA REAL 2011”. DESCUBRIENDO EL DOURO A TRAVES DE SUS VINOS. 1ª Parte<div class="MsoNormal">Si, ya lo se, me considerareis un vago tremendo. Hace mucho que no escribo, y he acumulado un montón de historias que contar. Siempre podéis castigarme con el látigo de vuestra indiferencia, pero si lo hacéis, no podréis criticar lo mal que escribo, jajajaja.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Una vez dicho esto, voy a contaros la última aventura. Tras asistir hace casi un mes al Master Trade Fiae en Viana do Castelo, una de las mejores cosas que saqué de ese evento, fue el conocer al reputado y conocido periodista portugués, Fernando Melo. Escribe en las revistas más importantes de vinos de Portugal y además pertenece a los paneles de cata más importantes del sector. Pero lo mejor, es que es un tipo fantástico. Un amante de su país de los de verdad, lo que le permite al mismo tiempo ser un duro critico con lo que se hace mal, y además, no le duelen prendas en dar caña cuando tiene que darla. Pero también, ese amor a su tierra, hace que defienda con muchísima pasión las cosas buenas que tienen. Precisamente, el propio Fernando Melo me invito a asistir al “Wine Emotions <st1:metricconverter productid="2011”">2011”</st1:metricconverter> que se celebró estos días en Vila Real, capital de la región de Tras-os-montes, bañado por el Río Corgo que es afluente de un Douro que nos encontramos en Peso da Regua, a tan solo <st1:metricconverter productid="20 kilómetros">20 kilómetros</st1:metricconverter> de Vila Real. Entre montes escarpados y hoces tremendas, nos encontramos kilómetros y kilómetros de socalcos, que guardan en sus viñas ese bien tan preciado que son sus vinos. Acepte la propuesta de un Fernando Melo, que sabía que estaba invitado a un profano profundo en el mundo de los vinos, pero a pesar de ello no lo dudó, lo cual quiero agradecerle encarecidamente.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAJs6dSVo_urtxDqoqu4fu3NsXv1ahwIwEbhAOSAApXqAjWE93yIguSxPF5UTlCRKngfNkKZvzLIqpBf2ofq0zeU8faEYmhkH4h5H9t9BjTJALWQtOyEe2EYW2EH59ZNNzxxdC7px5X8/s1600/IMG_6696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAJs6dSVo_urtxDqoqu4fu3NsXv1ahwIwEbhAOSAApXqAjWE93yIguSxPF5UTlCRKngfNkKZvzLIqpBf2ofq0zeU8faEYmhkH4h5H9t9BjTJALWQtOyEe2EYW2EH59ZNNzxxdC7px5X8/s400/IMG_6696.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cata de Portos Vintage en la "Wine Emotions 2011"(Vila Real). Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Y ahora una reflexión. Todos sabéis que realizo un programa gastronomico y lo hago con verdadera pasión. Esto nunca me ha convertido (ni quiero) en un critico gastronómico ni mucho menos, por que eso son palabras mayores. Tampoco se si realmente el ser critico gastronomico, existe como titulo oficial. Yo prefiero que el ser critico gastronomico lo da las muchas experiencias vividas y sobre todo el saber contarlas desde una perspectiva lo mas objetiva posible. En mi caso, me considero un comunicador, un contador de historias. Historias en mi caso vividas en primera persona y desde un punto de vista muy personal, sin la mínima intención de sentar cátedra ni nada que se le parezca. Si a esto le añadimos que en el mundo de los vinos, no tengo absolutamente ni idea, os podéis imaginar la información técnica que podéis esperar de mi, muy poca. Una vez aclarado esto, mi única forma de explicar todas estas cosas, es contando mis sensaciones, o si algo me gusta o no me gusta.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYX8RT1yKjR1hADuug6huRG92-l1J4cWU4_4Tym00i2ggQ85yBb1Xl08SK4hs6khyphenhyphenpKNyCuhpsjAH5CfXNxqZEHw0iXBkZzVvMN7mxp69UgidkRgsX-xtl2peTyxpzGD1MMtVKp0H400/s1600/IMG_6746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYX8RT1yKjR1hADuug6huRG92-l1J4cWU4_4Tym00i2ggQ85yBb1Xl08SK4hs6khyphenhyphenpKNyCuhpsjAH5CfXNxqZEHw0iXBkZzVvMN7mxp69UgidkRgsX-xtl2peTyxpzGD1MMtVKp0H400/s400/IMG_6746.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Calle de Vila Real, con los productores de Vino repartidos por varias calles en el "Wine Emotions 2011". Foto: Jose Manuel García.</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Y ahora, toca escuchar el relato, de este profano en el mundo de los vinos, que casi ni controla de los de su tierra, imaginaos lo que puedo controlar de los de otro país. EL viernes llegué a Vila Real con el tiempo justo de dejar las maletas en el hotel (<a href="http://www.casadalevada.com/">www.casadalevada.com</a>) e irme raudo y veloz hasta los claustros de la Cámara Municipal de Vila Real, donde se celebraba un Master Tasting(una cata muy especial) de Portos Vintage “Perlas escondidas, secretos bien guardados” + música de los Locos años 70 (alumnos del conservatorio). Allí tengo que decir que además de la pasión en la dirección de la Cata de Fernando Melo, se unió la profesionalidad de la periodista especializada de raíces gallegas Cristina Alcalá y los conocimientos de uno de los mejores sumilleres de España Bruno Murciano. </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiqIP7-Z4Du8c3m5iOc4sWIbD-8FmGj7h4MsjVvfwcnVtq8gfYaX7VQjJ4LGOTDGfsEbW7eRRxc7sT7ccqmd2cIBV_MxogUf44xVDgSqHssUA9u7jRfDWVlSpnnu7VXtdBGElddZKmbJs/s1600/IMG_6715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiqIP7-Z4Du8c3m5iOc4sWIbD-8FmGj7h4MsjVvfwcnVtq8gfYaX7VQjJ4LGOTDGfsEbW7eRRxc7sT7ccqmd2cIBV_MxogUf44xVDgSqHssUA9u7jRfDWVlSpnnu7VXtdBGElddZKmbJs/s400/IMG_6715.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De izda a dcha, Cristina Alcalá, Fernando Melo y Bruno Murciano. Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: center;">Y allí, en aquel claustro tan acogedor, en una mesa montada para unos 30 asistentes, nos quedamos con la boca abierta (hasta que empezamos a catar claro) ante las joyas enologicas que allí se nos ofrecían. Repito que no entiendo de esto, pero hablamos de vinos, que probablemente poca gente vaya a tener la oportunidad de probar. Para los que si entienden, pongo la relación de dichas joyas a continuación a la que añado una breve descripción hecha por el propio Fernando Melo:</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">1- Rozés Vintage 1977</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>En este vino tratamos de encontrar la esencia de lo que fue la cosecha de 1977. El regreso al “estilo clásico”, reencuentro con los mercados internacionales y, sobre todo, la elegancia que marco todo ese año. Rozés es una marca que se asocia tanto a tawnies de gran calidad como al Porto Vintage, este ultimo tal vez en una línea que aun urge descubrir y conocer mejor.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">2- Warre’s Vintage 1977</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>El estilo de la casa Warre es inconfundible, por su elegancia y feminidad. La Quinta da Cavadinha, parte del lote en el que entra este vino fabuloso, se encuentra en el margen derecho del Río Pinhao y nacen todos los años unas uvas antológicas. En este momento están a trabajar en los términos de concentración y equilibrio de los néctares que origina. El Vintage 1977 del que hablamos es prácticamente el paradigma del año, donde pocos consiguen igualarlo en lo completo, su complejidad y el placer. Hay que recordar que el vino fue hecho para alegrar el corazón del hombre y abrir su alma a la realización plena!!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">3- Croft Vintage 1977</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Un ejemplar esplendido de la familia de vinos de Oporto Croft. Taninos muy finos y un foco conceptual en la longevidad que no era<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>muy usual en esa época, en la que los vinos (incluso los vintage) se entendían y percibían como vinos dulces. Se trata de un vino muy fino, que sigue en equilibrio desde el principio hasta el final de la prueba. <u>Tiene mucho todavía que dar!!</u></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">4- Grahams Vintage 1970</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Aquí tenemos un vino que aparece muy poco en catas, pero que cuando se prueba no se olvida nunca más. Porque? 1970 es un año de esplendor, de apertura y descubrimiento. Según Fernando Melo, que perdonen aquellos a los que les gusta leer cosas muy concretas y muy reales sobre los vinos, por que con este es imposible ser objetivo. Es como querer explicar por que canciones como “pink panter”, “Cocaine” o “Yellow Submarine” están hoy en la cabeza y fantasía de todo el mundo. Aquí Fernando nos anima a que todo aquel que quiera se levante y grite, Viva el Vino de Oporto!!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">5- DOW`s Vintage 1970</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Que decir de este vino? Donde buscar la inspiración para decir palabras que no sean banales? Este es uno de los Vintage del siglo XX y tal vez dentro de 200 años sea la reformulación del paradigma. Encontramos en este vino, Fuerza, Flor, Pino, Miel y Hoja de tabaco.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">6- DOW`s Vintage 1977</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Para hacer un dueto espectacular con el anterior!!. Un vino fantástico y un vino que los críticos suelen darle puntuaciones muy elevadas. Un Gran Vino, que para aquel al que no le interesa la puntuación, más que eso, nos cuenta toda una historia. Un lugar, un hombre, un momento, un paisaje, una emoción…..</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">7- GRAN CRUZ COLHEITA 1975</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Este vino aparece al final de esta cata para que podamos ver en conjunto dos cosas importantes:</div><div class="MsoNormal">- La verdadera esencia, historia y futuro del Vino de Oporto es el tiempo. El tiempo que el se demora en madurar. El tiempo que pasó desde que fue hecho hasta ahora que lo probamos. El tiempo que le queda por delante. El Vino de Oporto es mayor que el hombre.</div><div class="MsoNormal">- Al paso de 3 o 4 décadas el Vintage y el Tawny se encuentran. En el color. En los aromas. En la boca…</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsDUwf_QEaOT16Yf8QxSLa7SpxHO0tkyKjmDtNEXTyK1ZMa__zsHtRifgYpz6Md7TAYeoBhKYZafjBC-CsLsuD83korFgp107p8E6Q1kVhWqghGCm_QhQYaR1RnyqNNI7lN5JCaEG2qgk/s1600/IMG_6719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsDUwf_QEaOT16Yf8QxSLa7SpxHO0tkyKjmDtNEXTyK1ZMa__zsHtRifgYpz6Md7TAYeoBhKYZafjBC-CsLsuD83korFgp107p8E6Q1kVhWqghGCm_QhQYaR1RnyqNNI7lN5JCaEG2qgk/s400/IMG_6719.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">GRAN CRUZ COLHEITA 1975. Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><o:p> H</o:p>asta aquí la visión de los expertos, que es la verdaderamente importante. La mía? Bufff. Pues que me sorprenden mucho los vinos de Oporto. Que para mi es impresionante escuchar que vinos con treinta y cuarenta años, se hable de ellos pensando en el gran futuro que tienen!! Son vinos ricos, sabrosos, melosos. Vinos golosos pero no empalagosos. Reconozco que en algunos la sensación alcohólica (para alguien que es muy poco bebedor como yo) es potente, pero que se contrarresta con las agradables sensaciones que te deja en la boca. Por la mía han pasado sabores de fruta madura, cerezas, guindas, flores, madera, hoja de tabaco, café,…no se, tantos! Para mi desde luego, lo mejor de no ser experto, es que te permite disfrutar de estas cosas con la sorpresa del recién llegado, del ignorante…y todos sabéis que no hay nada mejor que la alegría del ignorante…</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Hasta aquí la primera parte. La segunda, la de los blancos del Douro, otra exquisitez y sorpresa que contaré más tarde…</span>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-2035683752324757862011-05-03T20:53:00.000+02:002011-05-03T20:53:20.132+02:00"RETEJANDO ILUSIONES" PRIMER RETO SERIO DE COMP&GO SUPERADO!! <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;">A las 11 de la mañana estábamos ya por Vigo los compañeros Javi y Eloy de Garum, y un servidor, listos para poner en marcha la 1ª mesa solidaria en favor de Aldeas Infantiles organizada por nuestra asociación COMP&GO. No fué hasta cerca de las 13:30, cuando nos dimos cuenta que realmente estábamos algo nerviosos. Pero la verdad, cuando te encuentras con un equipo tan increíble como el de sala del restaurante de El Corte Ingles dirigido por el gran Jaime Álvarez y el equipo de cocina que dirige José Pérez Carrera, es imposible que puedas estar nervioso. Se demuestra que los profesionales no solo se distinguen por lo bien que hacen las cosas, sino sobre todo, por lo que son capaces de transmitirte. Lo mismo pasa con los compañeros de la asociación. Eloy Cancela y Javier López de Garum, que son espectaculares. </span></b><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja0zXTtCicP-vsxdwYwl6gHvH33zQuEIC6NVPsYaBGKJIGLMSRv0Ekj-Mt1s_PQRiN4SAiTNSys2EIAJJwM3J0Bx_Yw1wKbLKkgCyKiLAXVjwUGrFhsJ90kaWEgrb8dCDukmN-LPppA1k/s1600/IMG_6013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja0zXTtCicP-vsxdwYwl6gHvH33zQuEIC6NVPsYaBGKJIGLMSRv0Ekj-Mt1s_PQRiN4SAiTNSys2EIAJJwM3J0Bx_Yw1wKbLKkgCyKiLAXVjwUGrFhsJ90kaWEgrb8dCDukmN-LPppA1k/s400/IMG_6013.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García. Nuestro Chef Eloy Cancela (Garum Bistro) y el ayudante del equipo de El Corte Inglés.</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;"><br />
</span></b></div><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;">Tina Arbones la mejor relaciones publicas que existe y David Barco, que no solo es un sumiller impresionante, es que además, es un tío "cojonudo"!. </span></b><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUisDer9JXV832cpWBpQO3rx_BTRkX_y_pnGfF4r0aRPIsGUc2l0HYeSizrn9-_DmKi2FG_XmVVV2MLbONPqFY2kjgUQb3EdvuSAqZAkQbC-G19kB6KkDo7G5N3hK93rUm873dr6XHOTY/s1600/IMG_6019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUisDer9JXV832cpWBpQO3rx_BTRkX_y_pnGfF4r0aRPIsGUc2l0HYeSizrn9-_DmKi2FG_XmVVV2MLbONPqFY2kjgUQb3EdvuSAqZAkQbC-G19kB6KkDo7G5N3hK93rUm873dr6XHOTY/s400/IMG_6019.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: José Manuel García. Tina Arbones y David Barco, duo letál!!</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;"><br />
</span></b></div><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;">Pero también quiero recordar a Lourdes, del servicio de secretarias de dirección de El Corte Inglés, que me ha ayudado un montón en todo el trabajo de comunicación y organización de todos estos días. Y a esto hay que añadir la increíble aportación de El Corte Inglés, de Pereira Productos del Mar y de Adegas Valmiñor. Con estos mimbres era imposible que algo pudiera salir mal.</span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;"><br />
</span></b><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlHkajl_uCq8CE8z-PjsKf9AGw5OQLE-VZ_ydidIWlzh1y58pePiqfgENe1ZlF7vQ3Nf6oDCz_rvkDzNyP9fM1L6gSNwZYJupGKUqLcNe_JgIufcH0x_XEf2LZNTkWXyB_UR7UhpOJb8/s1600/IMG_6005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlHkajl_uCq8CE8z-PjsKf9AGw5OQLE-VZ_ydidIWlzh1y58pePiqfgENe1ZlF7vQ3Nf6oDCz_rvkDzNyP9fM1L6gSNwZYJupGKUqLcNe_JgIufcH0x_XEf2LZNTkWXyB_UR7UhpOJb8/s400/IMG_6005.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García. Mesa Preparada para recibir a las invitadas.</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;"><br />
</span></b></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;"> Era un reto para la asociación, que después de tan solo dos meses de vida, un evento de estas características saliera bien. Por muchas razones. Por que todos los que componemos la asociación tenemos nuestros trabajos y nuestras funciones, y organizar algo así, requiere mucho tiempo y dedicación. Por que estamos en tiempos en que la solidaridad también esta en crisis. Y sobre todo, por que nos ilusiona el poder ayudar con nuestro trabajo.<o:p></o:p></span></b></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;"> Bien. Pues 1º: hemos sido capaces de organizarlo y bien. 2º: 14 fantásticas mujeres nos han demostrado que hay gente con ganas de ayudar y llenas de solidaridad. Y 3º: Que nuestra ilusión por ayudar ha sido recompensada con una mesa llena, y gente en lista de espera para la siguiente!<o:p></o:p></span></b></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black;">Por ello quiero agradecer en nombre de la asociación COMP&GO a las siguientes personas, su presencia y apoyo en este proyecto:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Corina Porro, Lucía Molares, Carmen Bianchi, Rosa Freire, Rita Regojo, Ángeles Penedo, Rosa Veiga, Dolores Fernández, Carmen Albo, Silvia Gende, Cristina Rollán, Flor Hidalgo, Maricha Calvo y Tina Arbones.<o:p></o:p></b></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifc_FEPLpEjwgTL6yjLQPQX5kYe-FgZOinHP8AcD95T_dqRdhwzt3s0C1-42bF4Jve_qIt3vHORm5NaMZZheqb6OaAmOByGPf_ecX1Dvg3Foh-kfPNYS_o3j8pViUfeuW3IMY9N38n12c/s1600/IMG_6053.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifc_FEPLpEjwgTL6yjLQPQX5kYe-FgZOinHP8AcD95T_dqRdhwzt3s0C1-42bF4Jve_qIt3vHORm5NaMZZheqb6OaAmOByGPf_ecX1Dvg3Foh-kfPNYS_o3j8pViUfeuW3IMY9N38n12c/s400/IMG_6053.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel garcía. Y aqui este fantastico grupo de mujeres.</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p> </o:p></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p> </o:p></b></div><div class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">En fin, que estamos felices, contentos y entusiasmados. Nos quedan dos mesas, la siguiente de la mano de nuestra querida Arantxa Costas del Restaurante Don Chiringo de Vigo. Así, que nos ponemos a trabajar en ella, para el próximo 7 de Junio.<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Y recordad que tenemos una “silla </b><st1:metricconverter productid="0”"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">0”</b></st1:metricconverter><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> abierta, para todo el que quiera colaborar con la cantidad que sea, para conseguir llevar a cabo, la obra necesaria en Redondela, para Aldeas Infantiles. Desde COMP&GO vamos a seguir retejando ilusiones, y tu? Quieres poner alguna “Teja”?<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">NOVACAIXAGALICIA: 2091 - 0300 – 49 – 3040151153</span></b>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-7539221304073800882011-04-28T20:02:00.000+02:002011-04-28T20:02:38.765+02:00COMP&GO "RETEJANDO ILUSIONES"<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">La verdad que ese es uno de esos días en los que uno tiene esa agradable sensación del trabajo bien hecho. Este es el resultado de uno de los proyectos mas agradecidos de nuestra asociación Gastronómica COMP&GO.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">El próximo día 3 de mayo, a las 14:30 Horas tendrá lugar en El Corte Inglés de Vigo una comida que, con carácter solidario, convoca </span><st1:personname productid="la Asociacin"><span style="font-size: 11pt;">la <b><a href="http://www.blogger.com/goog_991339654">Asociación</a></b></span></st1:personname><b><span style="font-size: 11pt;"><a href="http://www.facebook.com/pages/COMPGO-Asociaci%C3%B3n-Gastron%C3%B3mica/154252371305961"> Comp&Go</a></span></b><span style="font-size: 11pt;"> con la colaboración de <b><a href="http://www.elcorteingles.es/">El Corte Inglés</a></b>, <b><a href="http://www.adegasvalminor.com/">Bodegas Valmiñor</a></b> y <b><a href="http://www.pereira.es/">Pereira Productos del Mar</a></b>. <o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAIrUY_tkDEjN3hRLzJIdFk4E5lv57xUX1IncZ0wDvEdKfnjmvjCoUdJTDbyitxXel8XN4h4jQlUMQe0WWvXPxXzL5Xro6UZMyIPw5WUUaV-z8Xmvg0ys6xy0FvpJ0_FgZDKeBNSrbODg/s1600/DSC_0077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAIrUY_tkDEjN3hRLzJIdFk4E5lv57xUX1IncZ0wDvEdKfnjmvjCoUdJTDbyitxXel8XN4h4jQlUMQe0WWvXPxXzL5Xro6UZMyIPw5WUUaV-z8Xmvg0ys6xy0FvpJ0_FgZDKeBNSrbODg/s400/DSC_0077.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"><o:p><br />
</o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"> Esta mañana se presentaba en el restaurante de El Corte inglés de Vigo, este proyecto solidario. La finalidad de esta convocatoria es la recaudación de fondos para </span><st1:personname productid="la ONG Aldeas"><st1:personname productid="la ONG"><span style="font-size: 11pt;">la <b><a href="http://www.blogger.com/goog_991339671">ONG</a></b></span></st1:personname><b><span style="font-size: 11pt;"><a href="http://www.blogger.com/goog_991339671"> Aldeas</a></span></b></st1:personname><b><span style="font-size: 11pt;"><a href="http://www.aldeasinfantilesgalicia.org/"> Infantiles</a></span></b><span style="font-size: 11pt;">, en concreto en su sede de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Redondela</b>, donde las viviendas utilizadas para la acogida de niños y la creación de entornos familiares, tiene la urgente necesidad de reparar los techos de dichas viviendas. De ahí el slogan que define esta mesa solidaria de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">“Retejando Ilusiones”</b>. Con esta intención, los cocineros de Comp&Go han diseñado un menú especial para la ocasión en el que se podrá disfrutar de algunos de los mejores productos del catálogo de Pereira Productos del Mar y los mejores vinos de Bodegas Valmiñor. Y a todo esto hay que añadir la colaboración de El Corte Inglés, que cede los productos necesarios para la elaboración de los platos, el equipo de sala y las instalaciones para realizar el evento. Al mismo tiempo, la convocatoria pretende afianzar el compromiso del sector gastronómico con las causas solidarias.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"> Esta primera comida ha sido diseñada por los cocineros <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Manuel Boquete y Eloy Cancela</b>, del restaurante <b><a href="http://proxectogarum.blogspot.com/">Garum Bistró</a></b> (Santiago de Compostela), que serán los encargados, junto con el personal de sala que dirige <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Jaime Álvarez Riveiro</b> y de cocina con el chef <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">José Pérez Carrera</b> de El Corte Inglés, de su preparación. Al mismo tiempo, la cata de los vinos que se consumirán, será dirigida por <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Tina Arbones</b> y <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">David Barco</b>. El cubierto tendrá el precio de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">80 €</b> y se tratará de un menú completamente de productos del mar.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmhmrJfzeDWa8Zxl2UjZWEw3NgSPqvRxF6e-s-wz0yLdXaTGoet9mTUhxhzb5ZJjtQ-1H9zcVMSlLQnj9uZyv64qsxy-Ti-xjInskwHq4Vqiu_t2TCgMIPmq7EhH8h0pihZ_TCqlNdRz8/s1600/DSC_0074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmhmrJfzeDWa8Zxl2UjZWEw3NgSPqvRxF6e-s-wz0yLdXaTGoet9mTUhxhzb5ZJjtQ-1H9zcVMSlLQnj9uZyv64qsxy-Ti-xjInskwHq4Vqiu_t2TCgMIPmq7EhH8h0pihZ_TCqlNdRz8/s400/DSC_0074.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"> La segunda mesa correrá a cargo de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Arantxa Costas del Restaurante Don Chiring</b>o de Vigo el próximo mes de junio. Cerrará este proyecto en el mes de Julio, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Gonzalo Rey del Restaurante Agar Agar</b> de Culleredo. En ambos casos componentes de la Asociación Gastronómica <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">COMP&GO</b>.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"> Esta primera mesa, ha tenido un éxito destacable, con la confirmación de varios personajes públicos que han reservado ya su puesto en la mesa. Hay que mencionar que será una mesa exclusivamente de mujeres entre las que se encuentra Corina Porro o Carmen Bianchi entre otras. En la rueda de prensa se anunció también, que la empresa de Bueu <b><a href="http://www.hnosportela.com/">Pulpo Hermanos Portela</a></b>, de forma independiente a pesar de su pertenencia a la asociación, hará una aportación importante a la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">“Silla </b></span><st1:metricconverter productid="0”"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;">0”</span></b></st1:metricconverter><span style="font-size: 11pt;"> de este evento. La asociación COMP&GO ha abierto tambien un evento en la red social de Facebook para aquel que este interesado en participar en alguna de las mesas solidarias o quiera aportar su colaboración a la “silla </span><st1:metricconverter productid="0”"><span style="font-size: 11pt;">0”</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 11pt;">. Todo aquel que quiera comunicarse tambien lo puede hacer en la dirección de mail <a href="mailto:compandgo.gastronomia@gmail.com">compandgo.gastronomia@gmail.com</a> .<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"> La <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Asociación</b> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Comp&Go</b>, creada en 2010, es una asociación profesional sin ánimo de lucro que en la actualidad aglutina a cocineros, productores y profesionales del mundo del vino y de la cata de toda Galicia. Sus objetivos son la promoción de la cocina gallega contemporánea y la promoción de productos gallegos de calidad. En la actualidad cuenta con cerca de 20 socios, entre los que cabe mencionar a los restaurantes <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Agar Agar (Culleredo), Garum Bistró (Santiago), Don Chiringo (Vigo), así como a Hermanos Portela (Bueu), Catatina (Nigrán), Empatía Comunicación (A Coruña), José Manuel García(Periodista), Jorge Guitián(Ideasgastronómicas.com), Berta Castro(El sabor de lo dulce), Mercedes Blanco(La aprendiz de chef)</b>, etc. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;"><o:p> </o:p></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;">NUMERO DE CUENTA PARA LA RESERVA O LA “SILLA 0”:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">NOVACAIXAGALICIA: <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">2091 - 0300 – 49 – 3040151153</b> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">NOTA: El ingreso deberá indicar “retejando ilusiones” silla 0 e en su caso, una vez confirmada la reserva de plaza en alguna de las mesas, “retejando ilusiones” mesa.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">Para reservar plaza en alguna de las mesas:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">Mail:<a href="mailto:Compandgo.gastronomia@gmail.com">Compandgo.gastronomia@gmail.com</a>/<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11pt;">Facebook:<a href="http://www.facebook.com/pages/COMPGO-Asociaci%C3%B3n-Gastron%C3%B3mica/154252371305961">http://www.facebook.com/pages/COMPGO-Asociaci%C3%B3n-Gastron%C3%B3mica/154252371305961</a><o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZFrkKt8gIFX-wDFNV3oUuhd70CKPGuhKxDfvrDjy3rmkDU9BrBESJmaEaOxNO_NJby_TVOJHfssdAQ2hiDGZ0GUy0H7F5mIJKJHAtwzAe7OEhX8H4aZC8ayV0y5hyphenhyphenQ31BP9hIXe_Iao/s1600/IMG_3591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZFrkKt8gIFX-wDFNV3oUuhd70CKPGuhKxDfvrDjy3rmkDU9BrBESJmaEaOxNO_NJby_TVOJHfssdAQ2hiDGZ0GUy0H7F5mIJKJHAtwzAe7OEhX8H4aZC8ayV0y5hyphenhyphenQ31BP9hIXe_Iao/s400/IMG_3591.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-58293483121743482252011-04-15T15:26:00.002+02:002011-04-15T15:48:39.870+02:00O GARUM BISTRÓ PECHA AS XORNADAS “BOCADOS DE SAUDE”, DE TAPAS CON CONSERVAS ECOLOXICAS E GRAN SELECCIÓN DE CABO DE PEÑAS, CUN OBRADOIRO DE COCIÑA.<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><b><span lang="GL">- Os asistentes coñeceran as claves para sacar rendemento as conservas a hora de facer pratos de cociña moi actual.<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><b><span lang="GL">- Esta acción e realizada a través da <i><a href="http://www.facebook.com/pages/COMPGO-Asociaci%C3%B3n-Gastron%C3%B3mica/154252371305961?ref=ts">Asociación Gastronómica COMP&GO</a></i> á que pertence o <i><a href="http://proxectogarum.blogspot.com/">Garum Bistró</a></i>, e coas conservas ecolóxicas e gran selección de <i><a href="http://www.connorsa.es/">Cabo de Peñas (Connorsa)</a></i>. Ademais, cociñarase con aceite de oliva ecolóxico de gran calidade de <i>Unioliva</i>, colaboradora neste evento.<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><b><span lang="GL"><br />
</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL">E como final de festa… “Obradoiro Gastronómico Bocados de Saúde” by <b><a href="http://proxectogarum.blogspot.com/">Garum Bistró</a></b> e <b><a href="http://www.facebook.com/pages/COMPGO-Asociaci%C3%B3n-Gastron%C3%B3mica/154252371305961?ref=ts">Comp&Go</a></b>.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL">Tra-las exitosas xornadas de Tapas con Conservas ecolóxicas e gran selección de <a href="http://www.connorsa.es/gran_seleccion.asp">Cabo de Peñas</a>, realizadas durante 10 días no <b><a href="http://proxectogarum.blogspot.com/">Garum Bistró</a></b>, proponse como peche das mesmas un Obradoiro de Cociña do máis interesante. Cabe lembrar que os datos do éxito son claros. Máis de 300 tapas servidas ao longo das xornadas, mais de 200 participantes no sorteo de lotes de conservas ecolóxicas de <b><a href="http://www.connorsa.es/ecologico.asp">Cabo de Peñas</a></b> a traves da páxina do <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=100000897241542">Facebook</a>, e peticións de prolongar ditas xornadas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-FF8r9AaBB6E/TZm9M5DlvHI/AAAAAAAAFQw/OsUNx1Q3SEM/s1600/GARUM+CABO+DE+PE%C3%83%E2%80%98AS+00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://3.bp.blogspot.com/-FF8r9AaBB6E/TZm9M5DlvHI/AAAAAAAAFQw/OsUNx1Q3SEM/s400/GARUM+CABO+DE+PE%C3%83%E2%80%98AS+00.jpg" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><span lang="GL">Foto <a href="http://laprendizdechef.blogspot.com/2011/04/garum-bistro-y-conservas-cabo-de-penas.html">"La Aprendiz de Chef"</a> (COMP&GO)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL"><u> </u>O obxectivo deste obradoiro é sacar o maior proveito posible a unha conserva combinándoa con outro produto fresco o cociñándoa cos seus propios caldos e aceites. Nas xornadas realizadas nos días pasados comprobamos o interese que este tipo de cociña pode ter para todos vós. Primeiro porque aporta ideas orixinais. Segundo porque los coñecementos de cociña que se requiren son mínimos. E terceiro pola rapidez nas elaboracións, sen necesidade de investir máis de dez ou quince minutos nas elaboracións.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-260bGsJDg4U/TZnEW4Sn_1I/AAAAAAAAFRU/J0BqAc7g1RA/s1600/GARUM+CABO+DE+PE%C3%83%E2%80%98AS+06.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="152" src="http://1.bp.blogspot.com/-260bGsJDg4U/TZnEW4Sn_1I/AAAAAAAAFRU/J0BqAc7g1RA/s320/GARUM+CABO+DE+PE%C3%83%E2%80%98AS+06.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ff0rX9lOYUE/TZnAClI16xI/AAAAAAAAFRA/2DEpmJVRL-M/s1600/GARUM+CABO+DE+PE%C3%83%E2%80%98AS+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="172" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ff0rX9lOYUE/TZnAClI16xI/AAAAAAAAFRA/2DEpmJVRL-M/s320/GARUM+CABO+DE+PE%C3%83%E2%80%98AS+02.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">Fotos <a href="http://laprendizdechef.blogspot.com/2011/04/garum-bistro-y-conservas-cabo-de-penas.html">"La Aprendiz de Chef"</a>(COMP&GO)</div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL"> Neste Obradoiro contamos por suposto, cos produtos de calidade de <b><a href="http://www.connorsa.es/ecologico.asp">Cabo de Peñas</a></b>. Seguiremos a utilizar as conservas ecolóxicas e gran selección que se utilizaron nas xornadas, e que recomendamos sen dubida. Cabo de Peñas apostou por esta iniciativa de <b><a href="http://proxectogarum.blogspot.com/">Garum Bistró</a></b> e a Asociación Gastronómica <b><a href="http://www.facebook.com/pages/COMPGO-Asociaci%C3%B3n-Gastron%C3%B3mica/154252371305961?ref=ts">COMP&GO</a></b> dende un principio, entre outras cousas, polo concepto divulgativo que ía a ter e pola axuda ao sector conserveiro en xeral deste tipo de iniciativas, xa que axuda a mostrar o mundo de posibilidades que teñen os nosos produtos conserveiros. Hai que agradecer tamén a participación co seu produto, a <a href="http://www.unioliva.com/introstart.htm">Cooperativa xienense <b>Unioliva</b></a>, que puxo a nosa disposición un aceite dunha calidade espectacular.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><a href="http://www.unioliva.com/tienda/images/Caterina%20con%20estuche%20250%20ml%20600%20px..jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> </a><a href="http://www.connorsa.es/img/fichas_producto/grandes/ecologico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://www.connorsa.es/img/fichas_producto/grandes/ecologico.jpg" width="320" /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span lang="GL"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Información do Obradoiro.-</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Número máximo de Prazas: 20</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Prezo 15 €</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Data: 4 de maio de 2011</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Lugar: <a href="http://proxectogarum.blogspot.com/">Garum Bistró</a></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Hora: 20:30 (duración aproximada 1,5 – 2 horas) e despois nos comeremos todo e tomaremos uns viños para celebralo</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Para máis información:</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Garum Bistró.- <a href="mailto:eventosgarum@gmail.com">eventosgarum@gmail.com</a></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span lang="GL">Comp&Go.- <a href="mailto:compangogastronomia@gmail.com">compangogastronomia@gmail.com</a></span></div><div><br />
</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-84189902170825370112011-04-05T20:46:00.000+02:002011-04-05T20:46:46.432+02:00PREPARANDO UNA NUEVA HISTORIA: "I Encotro Gastronomico do Queixo San Simón da Costa" y "Intimando con la Terra Chá" <span class="Apple-style-span" style="font-size: 18px;">Como muchos sabéis, es más habitual en mí, y por lo tanto más fácil. expresarme a través de la voz y las ondas. Por eso siempre me cuesta mas ponerme a escribir. Hay quien dice, que con lo que me extiendo escribiendo, a veces era mejor que siguiera hablando, jajaja. En los próximos días iré desgranando, el fantástico fin de semana que he pasado en la Terra Chá y en la Festa do Queixo de San Simón. Pero en este caso, voy a empezar por el final que es más fácil, los agradecimientos.</span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"> En primer lugar, sin duda, al increíble equipo de Función de Uno Eventos, que forman <a href="http://www.funciondeuno.com/">Pablo López y Patricia Fernández</a>, que han estado al pie del cañón desde muchos días antes y lo siguen estando a día de hoy, para que este encuentro de periodistas, bloguer y expertos, saliera a la perfección. En segundo Lugar a la gente del <a href="http://www.terrachanaturalmente.com/">G.D.R de la Terra Chá</a>, capitaneados por un incombustible e increíblemente volcado Anxo. También a David, hombre de agradable conversación e innumerables conocimientos. A los alcaldes y sus equipos de toda la terra chá, que muestran verdadero interés por llevar adelante proyectos conjuntos como demostró la firma del convenio con la <a href="http://www.fundacionartegastronomia.com/">Fundación Arte y Gastronomía</a>, y la fantástica recepción que nos profesaron. Al <a href="http://vilalba.org/">Concello de Vilalba</a>, que a través de Cheri Grandío y su alcalde, el Sr. Criado, nos han tratado de verdadero lujo. Al <a href="http://www.parador.es/es/cargarFichaParador.do?parador=091">Parador de Vilalb</a>a, Su director Pablo, el chef Marcos Domínguez y su equipo, por la estancia y el menú de lujo que nos propusieron. A Waldo Carreiras, Mouriño, Gelucho, Crisanto, <a href="http://www.sansimonprestes.com/">Adela de Prestes</a>, en resumen a toda la gente que lleva trabajando desde hace mucho tiempo para que el Queixo de San Simón Da Costa, alcancen las cotas de mercado que tienen. Pero sobre todo, por el amor a su tierra y su producto, su defensa del trabajo que los rodea y sus ganas de que se divulgue a los cuatro vientos.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Por supuesto, gracias a la gente de el Centro de Interpretación de la <a href="http://www.concellocospeito.com/espazos/lagoas/">Lagoa de Cospeito</a>, del <a href="http://museocastroviladonga.xunta.es/index1.jsp">Castro de Viladonga</a>, a <a href="http://www.galegos.info/victor-corral-castro">Víctor Corral</a> por su museo, a Juan Corral por su restaurante Galicia y sus veladas llenas de surrealismo. A la gente del <a href="http://www.balneariodeguitiriz.com/">Hotel Balneario de Guitiríz</a>, por su trato fantástico. Lo mismo en el <a href="http://www.hotelvillamartin.com/">Hotel Villamartin</a>. Y que decir de <a href="http://www.turismo-rural.com/rural/fc.php?org=1&le=0&cf=1211">Casa de Rouco</a> en Román(Vilalba) por su cocido, su caldo, sus postres y ese chuletón que se ha quedado como mi asignatura pendiente.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Y como no. Gracias a ese grupo de gente con la que he compartido estos días. Un grupo de profesionales y sobre todo de buena gente con la que he compartido risas, charla y buenos momentos durante estos tres días. Los ya conocidos <a href="http://berta-postres.blogspot.com/">Berta Castro</a>, <a href="http://soledadfelloza.com/la-caja/">Soledad Felloza</a>, <a href="http://www.lacocinadelechuza.com/">Pilar Lechuza</a>, <a href="http://www.manuelgago.org/blog/">Manuel Gago</a>, <a href="http://www.colineta.com/">Miguel Vila</a>, <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/">Alex Morán</a>, <a href="http://galiciagastronomica.galiciae.com/">Rosa Veiga</a>, <a href="http://www.crtvg.es/programas/?m=3&p=431">Tomas Alonso, Benigno Campos</a>, <a href="http://elcocinerofiel.com/">Txaber Allue</a>, Pablo López y Patricia Fernández. Y a los que ya son conocidos desde ahora, <a href="http://www.elgastronomico.es/">Félix Gil, Blanca Berron</a>, <a href="http://www.gastronomiaycia.com/">Javier Muniesa, Mar Gavilán</a>, <a href="http://www.puntoradio.com/programas/mesa-descanso.html">Mar Romero, Miguel Carbajo, Ismael</a>, Karmen Garrido, <a href="http://www.revistastrogonoff.com/">Alexandra Sumasi,</a> <a href="http://lagastrored.es/">José Manuel Iglesias y Mari carmen Griñán</a>.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqb6lF1IbUAmS4X2PvpMi0ktx766Yf3Z5XORA_CwtoxbOr7XF13PB88Ns6sscUbGk7j_h-pJsBZbFIyfcHATLwkbAvLCLOOaSB2Ukw2mrKs6JuqAPtpsENLyBffnCr7YZhHWIfiQw7ajY/s1600/207744_1522724483193_1687024518_989059_963486_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqb6lF1IbUAmS4X2PvpMi0ktx766Yf3Z5XORA_CwtoxbOr7XF13PB88Ns6sscUbGk7j_h-pJsBZbFIyfcHATLwkbAvLCLOOaSB2Ukw2mrKs6JuqAPtpsENLyBffnCr7YZhHWIfiQw7ajY/s400/207744_1522724483193_1687024518_989059_963486_n.jpg" width="400" /></a></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Aprovecho esta foto de nuestros amigos de Gastronomía y Cía. No estan todos aquí, pero valga de recuerdo.</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br />
</div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">A todos, de corazón, ha sido un placer....y hasta la próxima!<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Mas enlaces a tener en cuenta sobre esta aventura:</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><a href="http://www.manuelgago.org/blog/index.php/2011/04/04/o-san-simon-unha-especie-en-expansion/">Manuel Gago</a> - Capitulo 0</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><a href="http://www.colineta.com/2011/04/04/san-simon-4/">Miguel Vila</a> - Colineta</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><a href="http://www.lacocinadelechuza.com/2011/04/xvii-festa-do-queixo-san-simon-da-costa.html">Pilar Lechuza</a> - La Cocina de lechuza</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><a href="http://www.gastronomiaycia.com/2011/04/04/restaurante-parador-de-vilalba/">Javier Muniesa y Mar Gavilán</a> - Gastronomía y Cía</span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-60292294977821378262011-03-28T17:09:00.000+02:002011-03-28T17:09:25.676+02:00O “GARUM BISTRO” PON EN MARCHA UNHAS XORNADAS DE TAPAS CON CONSERVAS ECOLOXICAS DE “CABO DE PEÑAS”<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";">- As xornadas rematarán en 15 días cun obradoiro de cociña con latas impartido polo seu chef <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Eloy Cancela</b>.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">“Bocados de saúde”</b>,Tapas de cociña elaboradas coa nova liña de conservas ecolóxicas e a liña Gran Selección de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cabo de Peñas</b>. Do 28 de marzo ao 10 de abril 2011.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";">¿Un recurso para cando se ten pouco tempo? Non, as latas son moito máis. Dada a variedade e calidade das conservas que se atopan no mercado hoxe en día, cociñar con produtos enlatados é unha das moitas posibilidades coas que contan os amantes da cociña á hora de preparar unha comida exquisita. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";">Poder contar coa liña <i><a href="http://www.connorsa.es/gran_seleccion.asp">Gran Selección</a> </i>e a nova liña de <i><a href="http://www.connorsa.es/ecologico.asp">conservas ecolóxicas de Cabo de Peñas</a></i>, feitas coa mellor selección de materias primas elaborada con aceite oliva virxe extra ecolóxico, para nós significa calidade, saúde e ecoloxía. Significa que grazas a <b><a href="http://www.connorsa.es/ecologico.asp">Cabo de Peñas</a> </b>e aos seus productos<b> </b>poidamos reivindicar as excelentes conservas que temos no noso país.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Todos os clientes que disfruten das Tapas durante estas xornadas, optarán aos diferentes lotes de conservas cedidas por Cabo de Peñas para este evento. Para iso deberán estar moi atentos a páxina de <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=100000897241542">Facebook</a> do <b><a href="http://www.bar-garum.es/">Garum Bistro</a></b>.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Estas son as tapas que se poderán degustar.- <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Berberechos con xelatina de sidra, cebolleta e lascas de xamón.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Ñoquis de mexillón con escabeche suave e brotes de cebola.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Crocante de sardiñas con chutney de physalis.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Lombo de sardinilla con xel de albahaca e cremoso de améndoa.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Empanada deconstruida de chipiróns recheos y salsa negra.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Paté de atún sobre foccacia con raiadura de requeixo.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Century Gothic";">Mexillóns en tempura sobre alioli do seu propio escabeche<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0XKaRxRqI_vhpu2d1XVcoiO9VgbBzSCNBKgrobDkasLhR7ERyGYxwk-uMXlqxCyzsffZe7nNjT7_SrXXoTZcJl9kut7jx577_4maxLJtwQrjZLWMw0RNHZlf0Xw9-l7-j037HP7CL5zA/s1600/tapa+5+v2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0XKaRxRqI_vhpu2d1XVcoiO9VgbBzSCNBKgrobDkasLhR7ERyGYxwk-uMXlqxCyzsffZe7nNjT7_SrXXoTZcJl9kut7jx577_4maxLJtwQrjZLWMw0RNHZlf0Xw9-l7-j037HP7CL5zA/s400/tapa+5+v2.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Estas xornadas contan coa colaboración de <b><a href="http://www.connorsa.es/index.asp">Cabo de Peñas</a></b> coa sua liña de productos de conservas ecoloxicas e da liña Gran Selección. Tamén na elaboración dos pratos utilizarase aceite de oliva virxe extra de <b><a href="http://www.unioliva.com/">Unioliva</a></b>, que elaboran de xeito artesanal. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Esta iniciativa do <b><a href="http://www.bar-garum.es/">Garum Bistro</a></b>, englobase nunha serie de actividades que se estan a realizar dende a Asociación Gastronomica Galega <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">COMP & GO</b> de recente creación a que pertence o propio <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Garum</b>. Tratase dunha asociación que reune a cociñeiros prometedores, enologos, profesionais de hostelería, bloguers, productores, xestores gastronomicos ou xornalistas, que teñen unha paixón común, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">a gastronomia</b>. Coas suas iniciativas queren achegar a gastronomia e todo o que a rodea a todo o publico xeral, e convertirse nun medio de promoción da materia prima galega e imaxe de bo facer.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>As xornadas remataran con outra proposta francamente interesante, Un obradoiro de cociña con latas. O obxectivo deste obradoiro é sacar o maior proveito posible a unha conserva combinándoa con outro produto fresco o cociñándoa cos seus propios caldos e aceites. Nas xornadas realizadas nos días pasados comprobamos o interese que este tipo de cociña pode ter para todos vós. Primeiro porque aporta ideas orixinais. Segundo porque los coñecementos de cociña que se requiren son mínimos. E terceiro pola rapidez nas elaboracións, sen necesidade de invertir máis de dez ou quince minutos nas elaboracións.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Century Gothic";"><br />
</span></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-86353663345946006982011-02-05T10:11:00.000+01:002011-02-05T10:11:56.630+01:00RESTAURANTE CARBOEIRO Y PARADA DE FRANCOS, RECUPERANDO EL TIEMPO PERDIDO.<div class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Se suele decir sobre un negocio, que cuando pasa por muchas manos y no funciona, que “esta gafado”. La verdad es que vemos muchos ejemplos y en algunos casos parece que se cumple esta superstición, y lugares que uno cree que tienen que funcionar, nunca acaban de arrancar. Quiero pensar que en la mayoría de los casos es debido a una mala gestión o simplemente no haber acertado con la formula correcta, o no haber tenido una buena promoción. En todo caso, le daremos un pequeño porcentaje al azar y la mala suerte. Decía Concepción Arenal que “Todas las cosas son imposibles, mientras lo parecen”, y eso han debido de pensar los socios que se han puesto al frente del Restaurante Carboeiro y la casa rural Parada de Francos.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9qS4xXiMmKvoGbiIOuwm39Pw-rZdh0tPKkxuB7sIHtJ2O6ekKQpRQV_2eUEGtcvrIWchG_n-Rhv8HbVIGYY-S7_gNcjX4A56Pg3CUvFBATNMiAuIO5XH24q9QqgO2DcRiwvKj7W2V4Fo/s1600/IMG_3163.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9qS4xXiMmKvoGbiIOuwm39Pw-rZdh0tPKkxuB7sIHtJ2O6ekKQpRQV_2eUEGtcvrIWchG_n-Rhv8HbVIGYY-S7_gNcjX4A56Pg3CUvFBATNMiAuIO5XH24q9QqgO2DcRiwvKj7W2V4Fo/s400/IMG_3163.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pongámonos en situación. A unos <st1:metricconverter productid="10 kilmetros">10 kilómetros</st1:metricconverter> de Santiago de Compostela, en el <a href="http://www.concellodeteo.com/">ayuntamiento de Teo</a> nos encontramos la Carballeira de Francos. Atravesada literalmente por el <a href="http://www.amigosdelcamino.com/">Camino de Santiago Portugués</a>, nos encontramos este punto perfecto para los caminantes, como fin de etapa y preparación para la entrada triunfal en Compostela. Se trata de un lugar espectacular, donde una caraballeira que se llena especialmente el día de San Martiño de caballos, pulpeiros y visitantes, y que el resto del año es un paraje espectacular para pasear, descansar, relajarse. Casi a los pies del mítico y misterioso <a href="http://www.manuelgago.org/blog/index.php/2007/07/09/notas-arqueoloxicas-do-castro-lupario-ao-castro-mouro-e-unha-decepcion-en-francelos/">Castro Lupario</a>, donde se dice que moraba la Raiña Lupa, y que todavía guarda muchas historias que descubrir. Un fantástico puente medieval que salva el Río Tinto que ira a encontrarse más adelante con el río Sar. Y en medio de este lugar nos encontramos la casa rural <a href="http://www.paradadefrancos.com/">Parada de Francos</a> y el Restaurante Carboeiro. Un grupo de socios, ha decidido darle un nuevo empujón a estos dos establecimientos, y viendo sus primeros pasos, doy fe que van por buen camino. La casa rural, que lleva en los catálogos del sector desde hace 10 años, ha sido sometida a una importante reforma interior. Manteniendo el ambiente acogedor que tienen las casas gallegas, ha recibido una pequeña inyección de modernidad, especialmente en sus habitaciones. En total son 10 habitaciones, mas un fantástico apartamento, que puede estar unido al resto de la casa si se quiere, o también ser totalmente independiente. Su proximidad a Compostela y también a las vías de comunicación con la costa, lo convierten en un punto estratégico para tener como cuartel general para unas vacaciones familiares o de amigos. Hay que decir, que existe también la posibilidad de alquilar la casa completa. Allí os encontrareis a Inés, la encargada y por supuesto a Asun. Ambas os harán sin duda muchísimo más agradable, si cabe, vuestra estancia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinU8PuOj5q_zmha5kaNMmKST_vqklz8ajWhI0GXllcOKZMaATRzaETPUuloPhoby6sx0dq30flPHnm-w5GB3Xu9Y7Oh2igf7vURl8q-na4PlAS0mPNKr3AO1TwajZbypmFtBlEw1FJrME/s1600/IMG_3127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinU8PuOj5q_zmha5kaNMmKST_vqklz8ajWhI0GXllcOKZMaATRzaETPUuloPhoby6sx0dq30flPHnm-w5GB3Xu9Y7Oh2igf7vURl8q-na4PlAS0mPNKr3AO1TwajZbypmFtBlEw1FJrME/s400/IMG_3127.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVl09oWIahRLhzp05J892qgXDJcpfuumMYJXFXMhEMlado487v7pyzpFv1_xgD9VC99IQW2HaFcCHpEntFPiF3Yzileb5pZEs8zJgBRz8IgbBN96KXKOcdJNjQUic6EI_MkMF5GWkaHwc/s1600/IMG_3139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVl09oWIahRLhzp05J892qgXDJcpfuumMYJXFXMhEMlado487v7pyzpFv1_xgD9VC99IQW2HaFcCHpEntFPiF3Yzileb5pZEs8zJgBRz8IgbBN96KXKOcdJNjQUic6EI_MkMF5GWkaHwc/s400/IMG_3139.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbsiv7hW3pFV6O7q8lhK7SwwJjcEHvMfOwf0X8oFJ5CJ9BaN9NJKk09dJbpbp3Vr6aYhkcayX4zk6jwiwuLZVnpEA0hane21FczDTVo7uce6oKvf31EdVPqX_49bkXXTpb07LXndrGobw/s1600/IMG_3128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbsiv7hW3pFV6O7q8lhK7SwwJjcEHvMfOwf0X8oFJ5CJ9BaN9NJKk09dJbpbp3Vr6aYhkcayX4zk6jwiwuLZVnpEA0hane21FczDTVo7uce6oKvf31EdVPqX_49bkXXTpb07LXndrGobw/s400/IMG_3128.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Y llegamos ahora a otra parte importante, la gastronomica. El Restaurante Carboeiro, ha pasado ya por muchas manos, que no han sido capaces de encontrarle el punto de arranque. Una edificación ubicada frente a la Casa Rural, que debió ser una Palleira, fue restaurada con un gusto exquisito. Se trata de un local verdaderamente acogedor en cualquiera de sus dos plantas. He de decir, que mi favorita es la superior, con unas espectaculares cristaleras con vistas a la carballeira, que aseguro que me deja “embobado” cada vez que me siento allí. Esta semana pasada, tuve la suerte y el placer, de comer allí invitado por uno de los socios, Luis, un agradable compañero de mesa y charla. Me contaba que la idea del restaurante, era recuperar aquellos restaurantes típicos de la década de los 80, que se ubicaban en el extrarradio de las ciudades y donde solías ir a disfrutar de platos sencillos donde lo que era espectacular, era la materia prima. Esa es la filosofía principal de la nueva dirección del Restaurante Carboeiro. Una carta de temporada, no muy extensa, pero basada en el producto fresco y de mucha calidad. Prueba de ello, es que aparte del Bacalao (especialidad de la casa) la carta de pescados varía según el producto de mercado de ese día. La de carnes es también con la misma filosofía. Un chuleton de Buey, solomillo de cerdo, cochinillo confitado, cordero, etc… </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZ8tOeb8TUu6HgACcLhTWsxHO9JrFgdUQ2gYee7aeCFJS96sZ9_l9odis30D75gYJtYkrbZnhSmwuI5z77YP4BIR1JGTvE8Mahsbx-_MSfewBqUClAmmGU5Xj2gBkttDP9n1f8z5tezg/s1600/IMG_3165.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZ8tOeb8TUu6HgACcLhTWsxHO9JrFgdUQ2gYee7aeCFJS96sZ9_l9odis30D75gYJtYkrbZnhSmwuI5z77YP4BIR1JGTvE8Mahsbx-_MSfewBqUClAmmGU5Xj2gBkttDP9n1f8z5tezg/s400/IMG_3165.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García. Croquetas Tres Quesos y de Marisco.<br />
</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Kkv8l-GdFFYIbcGrftBLg-rix0VYnT38FBv6SlKkT7rshXbG-K5Rh9G0BVNXJZ9RLpyfgti2dSVTr6PLcY7Xykf_ByXNA6_U9c5FWOArcwK9OgeKMlN3yZT5Dk0U_KYjAZWWKT86nUA/s1600/IMG_3166.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Kkv8l-GdFFYIbcGrftBLg-rix0VYnT38FBv6SlKkT7rshXbG-K5Rh9G0BVNXJZ9RLpyfgti2dSVTr6PLcY7Xykf_ByXNA6_U9c5FWOArcwK9OgeKMlN3yZT5Dk0U_KYjAZWWKT86nUA/s400/IMG_3166.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García. Solomillo de Cerdo relleno de Queso Tetilla, con Salsa de Frutos rojos y compota de manzana.</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: left;">En manos de su cocinera Adelaida, esa sencillez de los platos tiene sus toques de creatividad muy marcados. La idea es ir variando dicha carta por una parte con esos productos de cada temporada, e incorporando pequeñas sorpresas. En breve estarán también en las redes sociales, para que sus fieles clientes puedan estar informados de sus propuestas y también para que esos clientes interactúen y den sus opiniones. En fin, mi recomendación es que lo probéis, que al final sois los que verdaderamente podréis opinar, yo simplemente os digo…que vale la pena…<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVzo3c8bkWyQlahWgcFAcFUNaPrcl1u_Hdp3HwJwFXawb1to6AjCUN2i_vIYLl11zwj5pxjx48b9Tb5RSQglJxSIlRmMVNvsWZQr10wHEU3A934YKPpfCSNuQo2ME5kfuC7atv8pdkCU8/s1600/IMG_3164.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVzo3c8bkWyQlahWgcFAcFUNaPrcl1u_Hdp3HwJwFXawb1to6AjCUN2i_vIYLl11zwj5pxjx48b9Tb5RSQglJxSIlRmMVNvsWZQr10wHEU3A934YKPpfCSNuQo2ME5kfuC7atv8pdkCU8/s640/IMG_3164.jpg" width="476" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><br />
</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-43442080945973780782011-02-04T12:15:00.002+01:002011-02-04T12:25:52.017+01:00Presentacion de www.notectodomundo.com en Santiago<div class="MsoNormal"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBQmSrJN8E6pUzCI1-GAq7GqpigYdGznpXzGGbHE3hr2PNVS1S45TfQMaJJlG2lV_S41_VA0LRvPid00pCJUztIOtyEUDbm7jysYL7KVaoSjXpiXV7sotLVd-0LMxX2xXAxlm1v1dGrXQ/s1600/IMG_3159.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBQmSrJN8E6pUzCI1-GAq7GqpigYdGznpXzGGbHE3hr2PNVS1S45TfQMaJJlG2lV_S41_VA0LRvPid00pCJUztIOtyEUDbm7jysYL7KVaoSjXpiXV7sotLVd-0LMxX2xXAxlm1v1dGrXQ/s320/IMG_3159.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Jose Manuel García</td></tr>
</tbody></table><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;">Este jueves tuvo lugar la presentación de <a href="http://www.notectodomundo.com/" rel="nofollow" style="cursor: pointer;" target="_blank"><span style="color: #3b5998; text-decoration: none;">www.notectodomundo.com</span></a> el la Oficina de Turismo de Porto e Norte de Portugal. Se trata de una empresa de animación turística. Esta ubicada en Paços de Ferreira, y trabaja especialmente en la zona denominada</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: #333333;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1573404989">"</a><a href="http://www.valedosousa.pt/ValeDoSousa/vPT">Vale da Sousa"</a>, que incluye las Cámaras municipales de Paços de Ferreira, Lousada, Castelo de Paiva, Paredes, Felgueiras y Penafiel. </span></span></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><br />
</span></span></span></div></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0.5em; margin-right: 1em; padding-bottom: 6px; padding-left: 6px; padding-right: 6px; padding-top: 6px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglMUEYzs6BSqxLSZqs9HKWITLZkfb8WCJVCIA7LVuSzE655PM_GZrZpRSS62oHzojNYBw2h3G6X4rNQt9BmV85EL6stBcZe5xiY99rCl4uqOGzfTlx0E1bjRBeZ9_aAN0VWzQGz3ISh9s/s1600/Lourosa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglMUEYzs6BSqxLSZqs9HKWITLZkfb8WCJVCIA7LVuSzE655PM_GZrZpRSS62oHzojNYBw2h3G6X4rNQt9BmV85EL6stBcZe5xiY99rCl4uqOGzfTlx0E1bjRBeZ9_aAN0VWzQGz3ISh9s/s320/Lourosa.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></div></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; padding-top: 4px; text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Foto:notectodomundo.com. Quinta da Lourosa</div></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;">Organizan programas complementarios al alojamiento, basados en la cultura, historia y naturaleza de la zona. Ganan protagonismo los lugares espectaculares ubicados e el entorno de los Ríos Minho, Tamega e Douro. En esta presentación se formaliza un acuerdo de colaboración entre la empresa y la</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: #333333;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><a href="http://www.portoenorte.pt/">entidad de Turismo de Porto e Norte de Portuga</a>l, en el que nos encontramos 5 rutas muy interesantes. "Un Día en el Vale do Sousa", "Del Minho al Vale do Sousa", "Caras e Caretos Transmontanos", "En el Valle de los 5 Sentidos" y "Del Tamega al Duero com una mirada diferente". </span></span></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><br />
</span></span></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;">Se trata de una tierra donde los Vinhos Verdes y el Turismo Rural predominan por su abundancia y su calidad. Un buen ejemplo y recomendación es la <a href="http://www.quintadelourosa.com/index2.html">"Quinta da Lourosa"</a>. Estas rutas, están enfocadas principalmente a grupos organizados, ya que las rutas guiadas tienen que contar con un mínimo de 20 personas. </span></span></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><br />
</span></span></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;">De todos modos, Carla Carneiro, una de sus responsables, nos indica que están a disposición de los particulares para facilitarle toda la información sobre rutas, alojamientos y gastronomía de la zona.</span></span></span></div></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-70050655491457372952010-10-28T15:21:00.002+02:002010-10-28T19:39:18.189+02:00“BOIRO TRIP”…Y de cómo el mejillón de Boiro enamoro a un grupo de gastro-locos…<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9RoWRHWAba56fntiFo5KLywYvHGUDcOD_xNCTxS3uVe0q35SUS75LKJMWHMUzpPTBT3KNpJiK_2f7DiFDxKOPo-x6jNjWlEEBXM4fxIfYBOdRwvMXtAgP_yu_YgxTnLCBcMsLlp5bKp8/s1600/IMG_5280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9RoWRHWAba56fntiFo5KLywYvHGUDcOD_xNCTxS3uVe0q35SUS75LKJMWHMUzpPTBT3KNpJiK_2f7DiFDxKOPo-x6jNjWlEEBXM4fxIfYBOdRwvMXtAgP_yu_YgxTnLCBcMsLlp5bKp8/s320/IMG_5280.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal">“…<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Entón verés os montes cubertos de ramaxes, as prácidas ribeiras que o mar bicando está…xardíns espesantes, campías e paixases…”</i> (Lisardo R. Barreiro)…</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Cuando hace más de un par de meses, tomaba café con Jorge Guitián, me contaba en la cantidad de cosas que andaba metido. Entre ellas me habló de un proyecto en el que andaba metido desde noviembre del año pasado y que por fin se había aprobado. Recuerdo que hablando de este y otros proyectos se le iluminaban los ojos. Era la mirada infantil que ponemos cuando te hacen ese regalo especial. Para Jorge, ver que los proyectos en los que trabaja duro, van adelante, son ese regalo especial. Después fue a mi al que se le ilumino la mirada, cuando me propuso el contar conmigo para pequeños detalles del proyecto. Si amigos, el simple hecho de que Jorge quisiera contar con mi colaboración me pareció un regalo. Y es que, cuando tienes conexión con alguien, lo que te apetece es que las cosas no se queden en una simple charla y que abran la puerta a colaborar. ¿Por qué me gusta trabajar con Jorge? Por su honradez, su honestidad, su claridad, por que tiene buenas ideas, por que escucha las tuyas, por que mira hacia adelante y por que quiere contar con todo el mundo. Es al fin y al cabo, la filosofía de que todos cabemos en esta “fiesta” de lo gastronomico, lo turístico, lo…lo que sea! Es alguien que cree en el bien común y empresarialmente apuesta por que 6 manos hacen más que 2, en que aquí podemos disfrutar todos y podemos ganar todos. Si algo tengo como ideal (ya se que un poco de Utopía tiene el asunto) que en cualquier sector todos podemos hacer cosas y todos podemos ganar, que no hace falta crear bandos, que todos al fin y al cabo, aprendemos algo de los demás…</div><div class="MsoNormal"> Volviendo al tema. Jorge me propuso presentar los talleres de cocina que iban a realizar Iago Castrillón y Eva Pizarro (<a href="http://www.acio.es/">Acio</a>), Xosé y Xoan Cannas (<a href="http://www.nove.biz/es/pepe-vieira-camino-da-serpe">Pepe Vieira, Camiño da Serpe</a>), y nuestra querida Anna Mayer (<a href="http://panepanna.wordpress.com/">Panepanna</a>, Duquesa del Porvenir y gran persona en general). Además de formar parte del Jurado del Concurso de Tapas, presentar la gala y ayudarle en la organización. El proyecto consistía en que el Concello de Boiro quería de algún modo, crear un <a href="http://mejillondeboiro.wordpress.com/">Plan de desestacionalizacion</a> (si, este termino significa muchas cosas, no solo una como algunos puedan pensar), para proponer de forma original diferentes modos de elaborar este fantástico bivalvo, del que en estas tierras pueden presumir. Además, haciendo participes de este proyecto a los establecimientos de Boiro, con un interesante concurso de tapas. Que queréis que os diga. Para mi esto sonaba a gloria, por el simple hecho de que pensase en mi colaboración. Pero la guinda del pastel llego cuando me hablo de otra actividad prevista. Un “Press Trip” (Conocido ya por los protagonistas como “Boiro Trip”). Consistía en traer a Boiro, nada más y nada menos, que a cocineros de diferentes puntos de España, con un prestigio contrastado. Además Blogguer, periodistas especializados y expertos en la gestión de eventos gastronomitos. Aquí les estaríamos esperando nosotros y un grupo de nuestros mejores cocineros. La idea, era la de dar a conocer fuera de Galicia (insisto en esto, por que aquí en Galicia los que nos dedicamos a esto podemos visitar Boiro siempre que queramos y conocemos el producto), las virtudes de este producto, y lo que es mas importante, todo el trabajo que hay detrás. A esto se unía la posibilidad de potenciar Boiro como destino turístico. En fin, imaginaros como me aumentaban las pulsaciones cuando supe que Jorge quería contar conmigo para ayudarle humildemente en la organización y la recepción de estos invitados. Pero no ha sido hasta este pasado fin de semana, cuando he visto la dimensión de este encuentro con tantas mentes privilegiadas que se dedican a esto. Y digo dimensión, por que tenia claro que eran mentes privilegiadas, pero es que por encima de todo, son una gente Cojonuda! Si algo he reafirmado estos días, es que mi ideal de que se puede aprender de todos los que te rodean y además con buen rollo, existe!!!...</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><u>Prologo:</u></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Todo empezo el sabado, cuando a la primera persona que conocí, fue a esa navarra fantastica que es <a href="http://garbancita.blogspot.com/">Cristina Garbancita</a>. Ya fue calentando motores en twitter, cuando colgaba una foto de esas ya míticas “…navajas, como los dedos de Gasol…”. Jajaja, lo primero que pensé es “esto promete”. Cuando llegue al Restaurante Florida, allí estaba ella “peleándose” con un inmenso trozo de tarta de queso casera Fue como si nos conociéramos de siempre y allí tuvimos una interesante charla. Tocaba ir a ver las casas en las que se iban a hospedar los invitados y yo mismo. En la aldea de Valmaior se encontraba en primer lugar <a href="http://www.toprural.com/Casa-rural-habitaciones/A-Casa-do-Pat%C3%ADn_26541_f.html">“A Casa do patín”</a> (casa preciosa, pequeña y con una propietaria, Maria Jesús, grande en su calida bienvenida) donde se fue a descansar un ratito Cristina. Era el momento de saber donde me tocaba morar esos días. A menos de <metricconverter productid="100 metros">100 metros</metricconverter> estaba <a href="http://www.acwebserver.com/casadaposta/">“Casa da posta de Valmaior”</a>. Una preciosa casa tradicional decorada con muchísimo gusto, al igual que las casitas a modo de apartamento, en una de las cuales me hospedé yo(foto). </div><div class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfRpf0Ur0rU1-yZQDp0fRBbzdCsfa4tRgN4miZhnEh_yCurMBOm30aUY5NQYYyWIz1TYH3ED-pevTPIRN_GCChkl5hUhjldJ2ktEwzWwQkeOwmMf6CuEh9R7_1U-NNfyAWLcqXpDiXowA/s1600/IMG_2831.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfRpf0Ur0rU1-yZQDp0fRBbzdCsfa4tRgN4miZhnEh_yCurMBOm30aUY5NQYYyWIz1TYH3ED-pevTPIRN_GCChkl5hUhjldJ2ktEwzWwQkeOwmMf6CuEh9R7_1U-NNfyAWLcqXpDiXowA/s200/IMG_2831.png" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal">Pero lo mejor de todo, fue la atención prestada por mi apreciada Flora. Fue como si me recibiera mi abuela en su casa, hasta se preocupo de equiparme la cocina del apartamento con todo lo necesario para un buen desayuno, ya que sabia que tenia que madrugar a la mañana siguiente. En fin, que espectacular!</div><div class="MsoNormal"> </div><div class="MsoNormal"> </div><div class="MsoNormal">Pero llegaba el turno de ir a recibir al resto de invitados de ese día. En “Casa do Patín” ya se encontraban otros tres Crack. El gran Pepe Ferrer Morato (El Mundo, <a href="http://vinosdeandalucia.com/">vinosdeandalucia.com</a>, etc...) y los honorables Andoni Mundéate y Nacho Bueno (<a href="http://www.delifunart.com/">Delifunart</a>, <a href="http://www.thegluttonclub.com/">The Glutton Club</a>, etc...). Con los primeros cinco minutos supe que me iba a pasar un final de jornada intenso. Después de ubicarse, les propuse darnos un paseíllo por la zona hasta la hora de cenar, aunque esta última cuestión era la que preocupaba especialmente a Pepe y Andoni, como bien pude sufrir después, jajaja. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWFHty0qYcljdE_N-N4smp0rimzOrOAoFdc7C09KwUpL6ODsX-rTly3AgblXSVgbpXKVKlfJR-yu5ZMVPHebO4esP6vdapN4LLyIxI2DvbyrLxklBZGEjzIj8aJZx9K0iV05RDrelxw5M/s1600/IMG_5428.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWFHty0qYcljdE_N-N4smp0rimzOrOAoFdc7C09KwUpL6ODsX-rTly3AgblXSVgbpXKVKlfJR-yu5ZMVPHebO4esP6vdapN4LLyIxI2DvbyrLxklBZGEjzIj8aJZx9K0iV05RDrelxw5M/s200/IMG_5428.JPG" width="200" /></a>Tras ver como Andoni despertaba a Garbancita, arrojando unas pequeñas piedritas a su ventana, todo el grupo nos pusimos en marcha. Conseguimos llegar hasta Aguiño (con un trayecto no falto de presión por parte de algún individuo hambriento) donde fuimos al “Furón” conocido por sus bocatas de Pulpo. Los acompañantes optaron por tomar el pan por un lado y el pulpo por otro, vamos, el método tradicional. Pepe tenia ganas de probar la materia prima, incluso mostrando su desacuerdo de echarle arroz al marisco, jajaja. Ante tanta presión decidimos volver a valmaior y conocer en persona a esas navajas de las que había hablado garbancita. Después de encontrar un camarero, que no fue capaz de recomendarnos nada, con respuestas como “vosotros veréis”, “que os gusta”, “todo esta bueno”, mientras se observaba, literalmente, la manicura. Finalmente optamos por navajas (muy buenas), vieiras (pasables), almejas a la plancha (relación calidad-precio dudosa), Tortilla española (un poco seca) y navajas otra vez (Esta segunda estaba para mandar de vuelta). Lo mejor vino en compañía de unos buenos Gin-tonic. Me encanto escuchar la visión muy clarita de las cosas que tiene Cristina Garbancita. La cantidad de proyectos, todos apetecibles, de Andoni y Nacho. Y las aventuras de un hombre que ha paseado su cámara de fotos por conflictos armados (Bosnia, África, el amazonas, etc…) y que además es un crack en esto de la gastronomía y especialmente los vinos. Pues con estos principios imaginaos como fue el resto del fin de semana.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><u>1ª Jornada</u></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Al día siguiente me tuve que ausentar para hacer un “Come e Fala” muy interesante. Pero estuve informado gracias a Twitter y Facebook, de la llegada de otros invitados y del propio Jorge y Anna Mayer ejerciendo de anfitriones como corresponde. Así fueron llegando Txaber Allue(<a href="http://elcocinerofiel.com/">El Cocinero Fiel</a>), <a href="http://nachovazquez.blogspot.com/">Nacho Vázquez</a> (Chef de La Ereta y blogger), Montse (<a href="http://multimedia.repsol.com/GuiaRepsol/boletin/index.html">Guía Repsol</a>), Juanjo(<a href="http://www.cocinandos.com/cocinandosa.html">Cocinandos</a>-León) y su socio, <a href="http://www.grupgsr.com/posts/info_window/fernando-huidobro-rein/myLanguage:es?iframe">Fernando Huidobro</a>(<a href="http://es-es.facebook.com/people/Gsr-Andalucia-Gourmandalus/100001351730671">Gsr Andalucía</a>, <a href="http://www.7canibales.com/">7 caníbales</a>, etc.), <a href="http://pedromartino.blogspot.com/">Pedro Martino</a>(Chef-Asturias) y <a href="http://www.nove.biz/es/pandemonium">Antonio Botana</a>(Pandemonium-Cambados). Posteriormente se incorporarían también los cocineros asturianos Pedro y Marcos Morán (<a href="http://www.casa-gerardo.com/">Casa Gerardo</a>). Todos ellos se pusieron las botas recorriendo distintos locales de Boiro, y tomando contacto de lleno con el gran protagonista “El Mejillón de Boiro”. Yo con suerte, llegue para el café, mientras esperábamos la llegada de Amalia, técnico de turismo, que venia con el autobús que nos llevaría de ruta. Dicha ruta, se vio trastocada por el mal tiempo, y no pudimos visitar el Mirador de A Curota. Si en cambio, pudimos visitar el precioso <a href="http://www.viveaonatural.xunta.es/ES/corrubedo.htm">Parque Natural de Corrubedo</a> y su Praia do Vilar. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIrsluQrL5MnbAGRDFWJ8xHkTePcCDXdGY-_8uvgLdZ5KuKM_-uZFccz0lumQwxjloSNn-YyIr5ll54HM1w9Aw2JIEpIZRymeHfwI2CgbyvPZqAlD_UqxvP6ninNQV0GqjVbLY9gxa4I/s1600/IMG_5183.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; display: inline !important; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIrsluQrL5MnbAGRDFWJ8xHkTePcCDXdGY-_8uvgLdZ5KuKM_-uZFccz0lumQwxjloSNn-YyIr5ll54HM1w9Aw2JIEpIZRymeHfwI2CgbyvPZqAlD_UqxvP6ninNQV0GqjVbLY9gxa4I/s1600/IMG_5183.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIrsluQrL5MnbAGRDFWJ8xHkTePcCDXdGY-_8uvgLdZ5KuKM_-uZFccz0lumQwxjloSNn-YyIr5ll54HM1w9Aw2JIEpIZRymeHfwI2CgbyvPZqAlD_UqxvP6ninNQV0GqjVbLY9gxa4I/s1600/IMG_5183.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIrsluQrL5MnbAGRDFWJ8xHkTePcCDXdGY-_8uvgLdZ5KuKM_-uZFccz0lumQwxjloSNn-YyIr5ll54HM1w9Aw2JIEpIZRymeHfwI2CgbyvPZqAlD_UqxvP6ninNQV0GqjVbLY9gxa4I/s320/IMG_5183.JPG" width="320" /></a></div><div><br />
</div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLH3mw3UJYiI4hqoianQ5zDmEyEqKb3p9Iz0EslZraFcCnmrC4CEj7F_8u2JN2vSvfDdcNOvlNY5BXsiZxWKTL3CcDDtkINlfG8yhHyUnOmqTKK2e8_vRnfNU25B9lqhTd8xg5ANQU7o/s1600/IMG_5191.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLH3mw3UJYiI4hqoianQ5zDmEyEqKb3p9Iz0EslZraFcCnmrC4CEj7F_8u2JN2vSvfDdcNOvlNY5BXsiZxWKTL3CcDDtkINlfG8yhHyUnOmqTKK2e8_vRnfNU25B9lqhTd8xg5ANQU7o/s320/IMG_5191.JPG" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIrsluQrL5MnbAGRDFWJ8xHkTePcCDXdGY-_8uvgLdZ5KuKM_-uZFccz0lumQwxjloSNn-YyIr5ll54HM1w9Aw2JIEpIZRymeHfwI2CgbyvPZqAlD_UqxvP6ninNQV0GqjVbLY9gxa4I/s1600/IMG_5183.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Si algo tiene el Concello de Boiro, es una riqueza arqueológica espectacular. Hay que decir que en la recuperación de la misma, tienen mucho protagonismo Jorge Guitián y su padre, que trabajaron codo con codo, catalogando muchísimos de los hallazgos que existen hoy en día. Precisamente visitamos en Centro de interpretación de <a href="http://neixon.blogspot.com/">Castro de Neixón</a>, donde nos esperaba el alcalde José Deira y el responsable del centro, Víctor, que nos explico fantásticamente, la historia castrexa que atesora esta tierra de Arousa Norte y de la Serra do Barbanza.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Después de hacer turismo, que mejor que tomarnos una tapa, antes de la estupenda cena que nos esperaba en el <a href="http://www.casadoprado.com/">Hotel Rustico Casa do Prado</a>. Y ni cortos ni perezosos, nos dirigimos a “A Batea de Juan”, donde nos ofrecieron un interesante surtido de tapas, evidentemente de Mejillón. Tigres rabiosos (ricos), Croqueta de mejillón en su concha (bastante bueno), Mejillones en salsa (no recuerdo la salsa, aunque me pareció flojo), Espeto de mejillón, piquillo y langostino (en su punto), empanada de maíz (no me convenció mucho, tal vez demasiado seca), y como no, a la vinagreta (correctos).</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoT_8ohZOlT6Y31Iyl2H6lfbI0pZvbhmuyxuiZbwgcmzFRAd6qWVbqSnCBLJjmLO84Z1BpeIjuq-1ei5ce7872QLhUntdsFY_g9QQVti3a2kkr0HJwnvH3y0kV9d0koM_eeDoMgbAdcw8/s1600/IMG_2845.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoT_8ohZOlT6Y31Iyl2H6lfbI0pZvbhmuyxuiZbwgcmzFRAd6qWVbqSnCBLJjmLO84Z1BpeIjuq-1ei5ce7872QLhUntdsFY_g9QQVti3a2kkr0HJwnvH3y0kV9d0koM_eeDoMgbAdcw8/s320/IMG_2845.jpg" width="240" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Era el momento de ir a acicalarse un poco a las casas, por que nos esperaba una cena tradicional en Casa do Prado. A la hora de la cena se unieron al grupo dos ilustres. Pepe Solla (<a href="http://www.nove.biz/ga/solla">Casa Solla</a>) y Xosé Cannas (<a href="http://www.nove.biz/es/pepe-vieira-camino-da-serpe">Pepe Vieira</a>). Tras departir gustosamente con el Alcalde, que nos contó interesantes historias sobre la casa y la zona, entramos al comedor, donde nos atendió maravillosamente su propietaria María Jesús. El menú comenzó con unas fantásticas croquetas tradicionales de Mejillón y mejillón rebozado con una cremita de queso en el interior (aquí la que supo que queso era, fue con muy buen criterio, Cristina garbancita. Queso Philadelphia). Después llego la espectacular empanada de trigo con mejillones. La untuosidad de la masa y lo jugoso que estaba en general, llevo a pensar a nuestro querido Pepe Ferrer, que estaba hecha con manteca de cerdo. Maria Jesús nos aclaro, que era aceite de girasol.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgsV6uscG5BiNxdDxaCNW_dyXXJaW1gCrRAoe7yPcawPj62pEWPx4BthEMlEK9DReE0T9p2FITP1EnvB9gc8D43Qyb-o5S3A69yxRZwWzUshfEOv4_5_2p4_oycLr3t1XRuOo9WLwX94/s1600/IMG_2847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgsV6uscG5BiNxdDxaCNW_dyXXJaW1gCrRAoe7yPcawPj62pEWPx4BthEMlEK9DReE0T9p2FITP1EnvB9gc8D43Qyb-o5S3A69yxRZwWzUshfEOv4_5_2p4_oycLr3t1XRuOo9WLwX94/s320/IMG_2847.jpg" width="320" /></a></div><br />
El plato fuerte, ayudo a no tener una saturación excesiva de mejillón en la primera jornada. Una caldeirada de merluza fantástica, ilumino la mirada de los asistentes y como bien definió en el Twitter Pepe Ferrer, “…hay vida mas allá del mejillón…”. El postre muy correcto, una tarta de Santiago casera con un chorrito de Oporto. Entre chupitos de licor café y algún Gin-Tonic, transcurrió la entretenida sobremesa, donde daba gusto escuchar a todos los cocineros allí congregados intercambiando impresiones sobre el sector y a los informadores prestando mucha atención. Tocaba retirarse a descansar, a pesar de que algunos se resistían, por que la jornada del día siguiente era intensa y nos pondríamos en marcha a las 8:30 de la mañana.</div><div class="MsoNormal"><u><br />
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<u>2ª Jornada:</u></div><div class="MsoNormal"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAF44z8HvkkXQ23xZaxDAonBacckoF-HHWUfpX93bMDJMleMu55bG8rIDkoVrsLNWa5nsTwXqoKZeRA1JB067nrlBboR8shg4EZMq7YqQSQRTEqLIZVGRpv_Hq908spu8PvuF3HwwLVE/s1600/IMG_2855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAF44z8HvkkXQ23xZaxDAonBacckoF-HHWUfpX93bMDJMleMu55bG8rIDkoVrsLNWa5nsTwXqoKZeRA1JB067nrlBboR8shg4EZMq7YqQSQRTEqLIZVGRpv_Hq908spu8PvuF3HwwLVE/s320/IMG_2855.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="MsoNormal"> Muy temprano, comenzaba la segunda jornada. Teníamos que salir a la mar para poder ver en faena a los barcos mejilloneros en las bateas. La verdad que viendo el fantástico día que amanecía desde Valmaior, parecía que anunciaba ya el interesante día que nos esperaba por delante. Antes, eso si, había que coger fuerzas, Y vive dios que lo hicimos con el increíble desayuno que mi apreciada Flora nos tenia preparado. Curiosamente, la copiosa cena de la noche anterior me había dado algún problemilla durante la noche, pero se me curo todo en cuanto vi aquel queso con membrillo, aquel bizcocho y mas cosas que mi ceguera “membrillil” me impidió ver.</div><div class="MsoNormal"> Puntuales a la cita nos unimos al grupo de compañeros de “Casa do Patín” y nos subimos en autobús a recoger al resto del grupo instalados en “Casa do Prado” (los bribones pudieron dormir un poquito mas. Ya con todo el equipo, nos dirigimos al puerto de Cabo de Cruz, donde nos estaban esperando dos lanchas que nos llevarían de ruta por la ría. La rasca matinal quedaba en un segundo plano al ver la maravillosa luz de amanecer, que prometía buenas fotos, hasta para los que como yo, somos pocos hábiles en estas lides (menos mal que las cámaras tienen el modo automático, jeje). Ya navegando entre bateas, llego la primera sorpresa agradable de la mañana. Como si estuviera preparado (yo creo que Jorge madrugó para adiestrarlos) un montón, y cuando digo un montón es literalmente, de arroás se convirtieron en acompañantes inesperados, trasladándonos a esos documentales de la 2 en los que vemos a los delfines pegar brincos al lado de los barcos. Los propios del lugar, estaban tan sorprendidos como nosotros. Alguien les debió de chivar sobre los ilustres visitantes y tenían que lucirse.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRAKY6QOO5nL92DRugGveYk4r9ej58-7D0iVDGZvfLsf4lSesjRfBDRG8eeuan6AfErOqBGBcSk2cSC-A0mvDKFw4tv35aK4wHDanWrbLPAhPGkRKZc9Uzu9-T5xLlfnlbqVjEPTGv8o/s1600/IMG_5305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRAKY6QOO5nL92DRugGveYk4r9ej58-7D0iVDGZvfLsf4lSesjRfBDRG8eeuan6AfErOqBGBcSk2cSC-A0mvDKFw4tv35aK4wHDanWrbLPAhPGkRKZc9Uzu9-T5xLlfnlbqVjEPTGv8o/s320/IMG_5305.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Entre las muchas bateas por las que pasamos, llegamos a una donde estaba un barco mejillonero en plena faena. Quiso la buena suerte que nos acompañaba esa mañana, que los tripulantes fueran los primos de nuestra querida concejala Caqui que nos acompañaba. Eso nos permitió el privilegio de subir al barco, conocer de cerca su faena y solo la falta de butano impidió que no nos pudiéramos tomar unos mejillones más frescos que nunca. Gracias a los acompañantes de las lanchas y los hermanos Martínez pudimos conocer datos interesantes sobre el mejillón. Las bateas gallegas tienen una superficie máxima de <metricconverter productid="550 m2">550 m<sup>2</sup></metricconverter>, mientras que en otros países, por lo que he podido averiguar, son más pequeñas, por ejemplo <metricconverter productid="80 m2">80 m<sup>2</sup></metricconverter> en Chile, y alrededor de <metricconverter productid="150 m2">150 m<sup>2</sup></metricconverter> en Escocia. En función del tamaño, evidentemente también varía el número de cuerdas de cultivo; las bateas chilenas tienen un máximo de 320 cuerdas de <metricconverter productid="8 metros">8 metros</metricconverter>, y en Escocia en las bateas de <metricconverter productid="140 m2">140 m<sup>2</sup></metricconverter><sup> </sup> colocan hasta 400 cuerdas (Pérez y Labarta, 2004). Esto contrasta con el máximo de 500 cuerdas en las bateas gallegas a pesar de ser estructuras mucho mayores. En las Rías Gallegas hay unas 3.355 bateas fondeadas, de las cuales 3.242 están dedicadas al cultivo del mejillón, mientras que las otras 113 están dedicadas al policultivo, o a la producción de ostra y vieira (Datos de la Conselleria de Pesca). Hay que decir que la ría de Arousa, tiene aproximadamente el 68% de las concesiones de bateas en todo Galicia, lo cual deja clara la importancia de la producción de mejillón en esta zona. En Boiro concretamente, es destacable la incidencia del empleo, ya que da trabajo a unas 1500 personas aproximadamente.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">¿Por qué tenemos tan buen mejillón? </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Las concentraciones de nutrientes por afloramiento en Galicia hacen que las rías gallegas acumulen uno de los depósitos de fitoplancton más ricos del planeta. Para un desarrollo óptimo, los mejillones deben disponer de mucho oxígeno y de agua salina pero no excesivamente salada. En base a estas condiciones, las Rías Gallegas proveen un ecosistema favorable para su cultivo, que garantiza una productividad estable.</div><div class="MsoNormal">Las Rías Gallegas parecen ser un ecosistema idóneo para el cultivo del mejillón dado que el mejillón de Galicia alcanza el tamaño comercial (entre 70 y <metricconverter productid="95 mm">95 mm</metricconverter>) en unos 17 meses frente a otros países productores europeos en donde el mejillón necesita más tiempo para alcanzar este tamaño.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Tras conocer todo esto, emprendimos nuestra ruta marítima que nos llevo hasta el puerto de la Isla de Arousa, lugar en el que según nos contó el constructor de bateas mas tarde, nació el cultivo de mejillón. Tocaba volver al puerto de Cabo de Cruz, donde nuestros cuerpos algo tiesos por el frió, se reactivaron con un fantástico café antes de continuar, en la taberna del puerto. De allí el autobús nos llevo hasta Ladeira-Chazo donde se ubican los Astilleros Triñanes, donde se construyen los barcos Mejilloneros. Allí, su gerente Gerardo, nos contó las maravillas de las embarcaciones de madera contra las de poliéster o acero. Principalmente es destacable de las embarcaciones de madera su estabilidad, fiabilidad y su fácil mantenimiento. La mayoría de embarcaciones de madera suelen retirarse por viejas. Hasta ahora se han construido más embarcaciones de poliéster o acero por que las administraciones aportaban mas ayudas a estos materiales que a la madera. Astilleros como Triñanes están luchando para conseguir que esto cambie. Entonces llego Benigno, un maestro carpintero de ribera ya retirado, que participa en un programa interesantísimo del Concello de Boiro “Paseate con nós”, en el que jubilados de diferentes oficios ejercen de guías con los visitantes contándoles entresijos de los oficios. Fue muy gratificante escuchar a Benigno contarnos cosas muy interesantes como que la madera que utilizan mas es el eucalipto de crecimiento lento por su flexibilidad y resistencia (el mismo que usan para las bateas) y que en lo que llaman “obra muerta” que es la parte del barco que va sumergida utilizan el pino que en contacto con el agua salada consigue que la madera cure hasta hacerse mas resistente. Quedan un montón de datos pero me harían falta 5 post y este ya me va a quedar largo de narices, jajaja</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Otra grata sorpresa fue el conocer en nuestra siguiente visita a Manolo Sánchez, otro Maestro carpintero de ribera, constructor de Bateas y que también participa en el programa “paseate con nós”. Con el descubrimos que A principios de 1940 D. Alfonso Ozores Saavedra, propietario de Viveros del Rial, intentó criar mejillones sobre estacas clavadas en las orillas de la Ría de Arosa, utilizando un método parecido al francés, pero con unos resultados desalentadores. Realizó varios intentos con distintos métodos sin conseguir los resultados que esperaba. En el año 1945 fondeó un artilugio flotante (foto) del que colgaban unas cuerdas a las que estaban adheridas los mejillones, copia de los viveros flotantes que había visto en Barcelona, siendo esta vez el intento un gran éxito. Por lo que he podido leer, fue tal éxito que al año siguiente ya había 10 bateas en la Ría de Arosa. La expansión de bateas por las Rías Gallegas fue tan rápida que en 1961 se legisló la explotación de los viveros de cultivo para limitar nuevos fondeos de bateas, registrando un total de 3.500 licencias para bateas en el año 1977. Actualmente la empresa de Manolo, que ya esta en manos de su hijo, ha fabricado bateas para Marruecos o Almería, por ejemplo.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Y tras toda esta cantidad de datos, el amigo Manolo García quiso obsequiarnos como nos merecíamos y nos regalo una mejillonada que es difícil de narrar. Al Vapor y al “Estilo frutos” como bien nos dijo Manolo, cocinados con pimentón y cebolla entre otras cosas. Menudo homenaje que nos dimos y también algunos como Nacho Vázquez aprovecharon para entrar en calor al lado de las brasas de la barbacoa.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifS8_D61eABC2qnrm-tNr1Y75OBk5ZgVpHwKuiyW86eLNTsTKS-wwjwYylHQeoe0NN4_bf0j-N3BNozM_v-lkNaaaOHhj3BrJo4fCJpScho8Cdos4rc5vko-_RdQFvftgSNAnbZAXG4oY/s1600/IMG_5432.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifS8_D61eABC2qnrm-tNr1Y75OBk5ZgVpHwKuiyW86eLNTsTKS-wwjwYylHQeoe0NN4_bf0j-N3BNozM_v-lkNaaaOHhj3BrJo4fCJpScho8Cdos4rc5vko-_RdQFvftgSNAnbZAXG4oY/s320/IMG_5432.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="MsoNormal"> Pero nos quedaba el fin de fiesta. Una espectacular comida en “Casa do Prado” elaborada y servida por los fantásticos amigos de “Abastos <metricconverter productid="2.0”">2.0”</metricconverter> de Santiago. El menú espectacular y riquísimo. Aquí lo tenéis:</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Acto 1º: a Babor<br />
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Historia de un Calamar y de un Mejillón<br />
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Mejillón Tigre, formato Croqueta<br />
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Sepia + Mejillón + Calabaza + Frutos Secos + Naranja<br />
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Mejillón & Lombarda<br />
<br />
Acto 2º: a estribor<br />
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Mejillones con Cuchara (Subtítulo: Guiso de Mama)<br />
<br />
SarGo<br />
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Acto 3º: a proa</div><div class="MsoNormal"><br />
Helado de Melocotón + crema de Queso País + espuma de 1906</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> Os aseguro que si no lo probáis, no seréis capaces de imaginar lo bueno que estaba todo. Pero si os vale mi criterio, creo que todo estaba en el mismo nivel de bueno. Es curioso, que durante la comida descubrí que nuestra querida Montse de Guía Repsol, nunca había probado el mejillón! Desde luego que como iniciación no estuvo nada mal. Y este festín de sabores acabo de la mano de Pepe Ferrer con una botella de “Palo Cortado” con la que llevaba amenazando desde el día de su llegada, espectacular!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt;"> A partir de este momento comenzó la despedida de los participantes en este “Boiro trip”, con la sensación de que nos habíamos juntado un grupo estupendo de personas y con esa frase indicadora de que todo ha salido bien de “...esto hay que repetirlo”. Sin duda que ha salido bien, que he tenido la suerte de conocer a gente que sabe mucho de esto, pero que además le gusta conocer lo que tú sabes, y eso “mola”. Por lo tanto queridos chicos/as de “Boiro trip” nos vemos como mínimo en el “Boiro trip” 2 …un placer!</span> <br />
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<div style="mso-element: footnote-list;"><div id="ftn1" style="mso-element: footnote;"><div class="MsoFootnoteText"></div></div></div><div style="mso-element: footnote-list;"><div id="ftn1" style="mso-element: footnote;"><div class="MsoFootnoteText"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8HvsUuHs_PG4BThJ0KtkfGjB2u_Ka3OKrNIICWasr8BcCngFEuVd2pEMmfar288Rktc2_TsgsaUIj1q_YP404u-fhKrQySOkJuTOLFzMKh0p8U4CK-C2eGv-Iy-BECUXEMYe9B6uy-T8/s1600/IMG_5445.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8HvsUuHs_PG4BThJ0KtkfGjB2u_Ka3OKrNIICWasr8BcCngFEuVd2pEMmfar288Rktc2_TsgsaUIj1q_YP404u-fhKrQySOkJuTOLFzMKh0p8U4CK-C2eGv-Iy-BECUXEMYe9B6uy-T8/s400/IMG_5445.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div></div></div></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-34655022885480481642010-10-01T12:01:00.002+02:002010-10-01T12:13:12.996+02:00"Pica No Chao", el "Galo de Curral" de Vila Verde.<h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: xx-small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 9px; font-weight: normal;"><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj33ltto82wUyBiT42MAPRYaAvxzPH6RFF9KVs0udWzcjT_B_6XYtTgr2s_iIpMc9VAzWCPejQ9r5TurlUIVL49gDkn1ezoCBNqwaaAOMyWOWIldYnfxSTVOgax0kClnvNw5fq2-l4Q6g/s1600/Lenco+namorado.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj33ltto82wUyBiT42MAPRYaAvxzPH6RFF9KVs0udWzcjT_B_6XYtTgr2s_iIpMc9VAzWCPejQ9r5TurlUIVL49gDkn1ezoCBNqwaaAOMyWOWIldYnfxSTVOgax0kClnvNw5fq2-l4Q6g/s200/Lenco+namorado.jpg" width="200" /></a></div><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 9px; font-weight: normal;"><br />
<br />
<h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; font-weight: normal;">Del 5 al 10 de octubre se celebra en Vila Verde la "<a href="http://www.cm-vilaverde.pt/index.php?option=com_content&task=view&id=264&Itemid=41">Festa das Colheitas", XIX Feira Mostra de Produtos Regionais y 5 Festival Gastronomica</a>. Vila Verde se encuentra a 15 minutos de Braga. Esta población es conocida como Capital dos Lenços dos Namorados, que tratan de representar sentimientos como el de la "saudade". </span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxExIow6Hz8EKJQ4xQlGnzrkJqBsTYkDj4JUNvIIzw6raAUq4JU_Igia60n9KgA2Xl4yHqD7a06KqQlu2R0f2CEKchBIrj5eufysHJOspVGEN-ZOefDWHfSwsJEJKlpPZqRKD6pJ4ss0/s1600/x435.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="111" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxExIow6Hz8EKJQ4xQlGnzrkJqBsTYkDj4JUNvIIzw6raAUq4JU_Igia60n9KgA2Xl4yHqD7a06KqQlu2R0f2CEKchBIrj5eufysHJOspVGEN-ZOefDWHfSwsJEJKlpPZqRKD6pJ4ss0/s200/x435.jpg" width="200" /></a></div><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="uistorymessage"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;">Gastronómicamente</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"> </span></span><span class="textexposedshow"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;">se destaca un tipo de ave conocido como "pica-no-Chão", que es gran protagonista de la agricultura ecológica de esta zona y que tiene un sabor y una textura a nuestro "Galo de Curral". En la presentación a la que asistí esta semana el la oficina de <a href="http://www.portoenorte.pt/">turismo de Porto e Norte de Portugal</a>, pude disfrutar de un fantástico plato de “Arroz Pica no chao”, que estaba verdaderamente sabroso. Al final de este post, os dejare una receta fantástica de este plato.</span></span></h3><div><span class="textexposedshow"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></div><h3 style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="textexposedshow"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11px; font-weight: bold;"><span class="textexposedshow"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;">También es destacable un postre llamado Puding " de priscos". Esta población ha sido reconocida por el gobierno portugués y fué premiada el Día internacional del Turismo. La "Festa das Colheitas" trata de ensalzar y mostrar una recopilación de todo lo que tiene que ver con el mundo agrario, el folclore, la música y por supuesto la gastronomía. En resumen un homenaje alindo rural. A lo largo de 5 días se podrá disfrutar de una representación de la gastronomía de todo el País, donde incluso los bombeiros voluntarios montan su propia "tasquinha" y así muchos otros colectivos. También se celebrara un Día especifico dedicado, como no, al Vinho Verde. El sábado se celebra el "Día da sopa" con 20 variedades distintas para probar. Para mas información podéis visitar</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"> </span></span><span class="textexposedshow"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><span style="color: #3b5998; text-decoration: none;"><a href="http://www.cm-vilaverde.pt/" rel="nofollow" style="cursor: pointer;" target="_blank">www.cm-vilaverde.pt</a></span></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11px; font-weight: bold;"><span class="textexposedshow"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br />
</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: darkgreen; font-family: Verdana; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 11px; text-transform: uppercase; white-space: nowrap;"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">ARROZ PICA NO CHÃO:</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: darkgreen; font-family: Verdana; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 11px; text-transform: uppercase; white-space: nowrap;"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"><br />
</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: darkgreen; font-family: Verdana; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 11px; text-transform: uppercase; white-space: nowrap;"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: darkgreen; font-family: Verdana; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 11px; text-transform: uppercase; white-space: nowrap;"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: darkgreen; font-family: Verdana; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 11px; text-transform: uppercase; white-space: nowrap;"><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"><div class="MsoNormal"><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">1 Gallo “Pica no chao”<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><st1:metricconverter productid="0,5 dl"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">0,5 dl</span></st1:metricconverter><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> de aceite<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">3 cucharadas soperas de vinagre<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">1 cebolla grande<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">2 dientes de ajo<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">100 gr. de tocino<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">1 hoja de laurel<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">1 malagueta<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">1 taza de arroz<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="color: #333333; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Sal q.b.<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal"><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Aproveche la sangre del gallo, que echamos en una tartera con tres </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">cucharadas soperas</span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> de vinagre para que no cuaje (como alternativa </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">a la sangre del gallo consulte en su </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">carnicería, donde la podréis </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">encontrar en paquetitos envasada). </span></b></div><div class="MsoNormal"><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">En una sartén ponemos a rehogar en aceite, la cebolla y los ajos</span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> picados. </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"></span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Añadimos el gallo cortado en trozos pequeños y también los </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">menudos </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">(excepto el hígado), </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">el tocino cortado, el laurel y la malagueta</span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">cortada a la mitad. </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Rehogamos todo, añadimos sal y dejamos que se </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">cocine a fuego lento. </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Cubrimos la carne con agua caliente y tapamos, </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">dejando que se cocine hasta que la carne </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">este blandita. Después de estar</span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">en su punto, retiramos la carne de gallo y rectificamos </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">de agua hasta </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">una proporción de 3/1 para cocer el arroz. </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Una vez que levante el hervor</span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">añadimos el arroz. Tres o cuatro minutos antes de estar </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">listo el arroz, </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">añadimos la sangre con vinagre que habíamos preparado anteriormente, </span></b></div><div class="MsoNormal"><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">mezclamos bien y añadimos la carne. Cuando alcance el hervor podemos </span></b><br />
<b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">retirar y servir </span></b><b><span style="color: #333333; font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">en el momento.</span></b></div></span></span></span></div></span></span></h3></span></span></h3>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-24002528968407008922010-09-17T10:52:00.003+02:002010-09-17T10:53:59.806+02:00FESTA DAS COLHEITAS DE AROUCA<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Ayer estuve en la Presentación de la "Festa das Colheitas" de <a href="http://www.cm-arouca.pt/portal/index.php">Arouca</a>, que se celebro en la Oficina de Turismo de Porto e norte de Portugal, en Santiago de Compostela. Tres grandes productos gastronomía y enología; turismo religioso y turismo Cultural. Y por ultimo el Turismo de Naturaleza.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><a href="http://www.cm-arouca.pt/portal/index.php">Arouca</a> pertenece al área metropolitana de Oporto. La más alta sierra azul de la zona de Oporto lugar de referencia del deporte de naturaleza y <a href="http://www.geoparquearouca.com/">patrimonio geológico de la humanidad</a>. Se convierte así en una de las referencias mas destacadas para el turismo activo de Portugal.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">A Feira das Colheitas tiene 63 años de historia, después de la segunda guerra mundial. Fue un lugar lleno de riqueza durante la guerra gracias a sus minas de Wólfram. Al final de la guerra surgió la necesidad de retomar los hábitos agrícolas y por eso nació esta fiesta. Fiesta donde se conjuga su naturaleza y su unión con el pueblo y sus prácticas agrícolas. Además también es protagonista el folclore recuperando las canciones de sus antepasados combinados con la música tradicional.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsMLrzvxr_a9l9-8xvmPLjFH4LIEvRiyYMsb0iVp0YVZg1fcv1Egjm9w6lZoceddSwI5YMBE8cDSaNZ0JvYupXqlF5HNanGJ0uNAGXkwvZMaRSrI84Q34fELBZ5Y_6uh1LCEPLyv9ZCQ/s1600/arouquesa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsMLrzvxr_a9l9-8xvmPLjFH4LIEvRiyYMsb0iVp0YVZg1fcv1Egjm9w6lZoceddSwI5YMBE8cDSaNZ0JvYupXqlF5HNanGJ0uNAGXkwvZMaRSrI84Q34fELBZ5Y_6uh1LCEPLyv9ZCQ/s320/arouquesa.jpg" style="cursor: move;" /></a></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En <a href="http://www.cm-arouca.pt/portal/index.php">Arouca</a>, el 50% por ciento de la población actual depende de la industria y solo un 10% se dedica a la agricultura actualmente. En su riqueza gastronómica destaca la carne de <a href="http://www.cm-arouca.pt/portal/index.php?option=com_content&task=view&id=51&Itemid=95">vaca aroquesa</a> y por supuesto sus <a href="http://www.cm-arouca.pt/portal/index.php?option=com_content&task=view&id=52&Itemid=96">dulces conventuales</a>, debido a su relación con el Convento de Arouca que guarda muchas historias a su alrededor.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Se esperan alrededor de 50.000 personas durante los días que van del 23 al 26 de Septiembre. Los hoteles de la zona, como es el caso del <a href="http://www.booking.com/hotel/pt/s-pedro.html?label=gog235jc;sid=293fa4fe1f566b0d8261f830d9e2279c">Hotel San Pedro</a> o <a href="http://www.booking.com/hotel/pt/rural-quinta-de-novais.html?label=gog235jc;sid=293fa4fe1f566b0d8261f830d9e2279c">Quinta das Novais</a>, tienen varias ofertas enfocadas principalmente para esta fiesta.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En todo caso, una nueva propuesta de fin de semana que nos llega desde la tierra de nuestros vecinos y amigos del Norte de Portugal, y que siempre se convierte en una buena excusa para visitarlos...</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-65449296505730918492010-09-09T10:53:00.000+02:002010-09-09T10:53:59.169+02:00Desestacionalización: Palabra clave ante la crisis?<div class="MsoNormal">Es una palabra de difícil pronunciación, como demostraba esta mañana la Concejala de Turismo del Concello de Boiro, en la rueda de prensa de presentación de una propuesta muy interesante: <a href="http://mejillondeboiro.wordpress.com/">“Obradoiros de Cociña-Outono 2010 do Mexillón de Boiro”</a>(pero sobre eso hablare mas adelante). Es una palabra compleja que guarda en su fondo mucho contenido y un abanico de opciones clave para estos tiempos difíciles, también en el turismo y la gastronomía. El hecho de buscar alternativas de promoción y realización de actividades y acciones fuera de las temporadas de mayor actividad, es la única posibilidad de generar beneficios económicos para todos. Pero sobre todo, creo que es la muestra de que hay gente con iniciativa y con ganas de buscar otras alternativas para no hacer como otros que se pasan el día lamentando. Digo esto, por que a pesar de que hemos tenido un verano espectacular y que los ingresos de sectores como la hosteleria han sido más que aceptable, los hay que siguen llorando por las esquinas. Es momento de huir de tanta lamentación y ponerse las pilas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwpGkk6Iu-Nc7wyz5BZohfH96puhegzglZLkal0Ui4tzhVZs1TR7zeL8Bn6L04CLBdpdzvEsbj9Fc3hnkHgLa1PbPtiu37oC36zRR2Fs3IB4TbTsFi1zFbobkHBLj-YKIhrfpgk_XEYz8/s1600/IMG_2652.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwpGkk6Iu-Nc7wyz5BZohfH96puhegzglZLkal0Ui4tzhVZs1TR7zeL8Bn6L04CLBdpdzvEsbj9Fc3hnkHgLa1PbPtiu37oC36zRR2Fs3IB4TbTsFi1zFbobkHBLj-YKIhrfpgk_XEYz8/s200/IMG_2652.png" width="150" /></a></div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"></span> Eso es lo que ha hecho el Concello de Boiro. Buscan alternativas para promocionar uno de sus productos estrella, el mejillón, y hacerlo fuera de las fechas que ya por si mismas atraen a gente. Y lo hacen además, apostando por la innovación y la originalidad. Desde la semana que viene y hasta finales de octubre tendremos talleres con algunos de los mejores chefs, concurso de tapas y otras muchas actividades. Para ello el concello ha puesto la organización de estas jornadas en una persona que sabe mucho de esto, <a href="http://gourmetymerlin.blogspot.com/">Jorge Guitian</a>, y que nos ha preparado un menú muy atractivo. Tomad nota:</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">OBRADOIRO DE COCIÑA: TAPAS CON MEXILLÓN DE BOIRO<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Lunes 13 de septiembre.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Centro Social de Escarabote. 19:30 h.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Por mi parte tendré el placer de presentar un taller de la mano de <b>Iago Castrillón e Eva Pizarro</b> (<a href="http://www.acio.es/">Restaurante Acio</a>, Santiago de Compostela), formados en prestigiosos restaurantes de España y del Reino Unido, los asistentes harán un recorrido por las posibilidades del mejillón como ingrediente principal de tapas y diferentes propuestas culinarias.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Por su parte, Eva Pizarro, una de las profesionales del mundo del vino con mayor proyección en el sector hostelero gallego, dirigirá una cata de vinos especialmente seleccionados para acompañar las propuestas culinarias que se elaborarán en el taller.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">BRADOIRO DE COCIÑA: O MEXILLÓN E A COCIÑA DE RESTAURANTE<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Lunes 4 de outubro.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Centro Social de Boiro. 19:30 h.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">El <a href="http://www.nove.biz/es/pepe-vieira-camino-da-serpe">restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe</a> (Poio, Pontevedra) cuenta en la actualidad con una estrella en la Guía Michelín y dos Soles en la Guía Repsol. Su cocinero<b>, Xosé T. Cannas</b>, en la sesión que dirigirá junto con su equipo de cocina, se centrara en platos en los que el mejillón ejerza un papel central, tratando de mostrar la versatilidad de este molusco en la cocina de un restaurante.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">El taller estará acompañado por una cata de vinos excepcionales dirigida <b>por Xoán T. Cannas</b>, el otro pilar creativo del restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, reconocido con el premio Nariz de Oro 2004 al mejor sumiller de España.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">OBRADOIRO DE COCIÑA: COCIÑA ITALIANA CASEIRA CON MEXILLÓN<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Lunes 25 de outubro<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Centro Social de Abanqueiro. 19:30 h.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">La cocina del mejillón cuenta con una amplia tradición en diferentes zonas europeas, si bien es cierto que tendemos a relacionarla con territorios de la costa atlántica. El taller de cocina italiana pretende romper con ese tópico y acercar a los asistentes los platos tradicionales de una de las principales zonas mejilloneras del Mediterráneo.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><b>Anna Mayer</b> é una cocinera italiana afincada en Sevilla, donde dirige el proyecto <a href="http://www.facebook.com/panepanna">:Panepanna</a>, un taller de saber gastronómico centrado en la formación y en la participación en lo que la cocina es entendida como un hecho cultural. El taller se acompañará con una degustación gratuita de vinos especialmente seleccionados para acompañar a cada uno de los platos que se elaboren en la sesión.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">INFORMACIÓN Y PLAZAS<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Los talleres son gratuitos y abiertos al público en general, pero cuentan con plazas limitadas. Para asistir puede formalizarse la matrícula a través de la siguiente dirección.<o:p></o:p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvahbzdPNqt6giLlHRAv0qLdVXAGUPi4zC6VAKMeEVb6MCHhV5_3Ngy7ULTEem-1yuBpFgyhU620INChVZkGQwBhJzUNAmbvlJP2K3W5E9HOFkl7R1ushe_YkJj568uCts9UMf9bNx2O8/s1600/bateas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvahbzdPNqt6giLlHRAv0qLdVXAGUPi4zC6VAKMeEVb6MCHhV5_3Ngy7ULTEem-1yuBpFgyhU620INChVZkGQwBhJzUNAmbvlJP2K3W5E9HOFkl7R1ushe_YkJj568uCts9UMf9bNx2O8/s320/bateas.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal">Oficina de Turismo. Concello de Boiro<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Pza. de Galicia, s/n. Ed. Consistorial<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">15930 (Boiro, A Coruña).<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Tlf.: 981-842654<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Fax: 981-844008<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><a href="mailto:turismo@boiro.org">turismo@boiro.org</a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Además se celebrará unas fantásticas Jornadas de la tapa del mejillón de Boiro (del 28 al 31 de octubre)<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Aquí tenéis más información <a href="http://mejillondeboiro.wordpress.com/">http://mejillondeboiro.wordpress.com/</a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">En todo caso, gran propuesta y gran ejemplo para todos para que también en la gastronomía empecemos a darle valor a esa palabra de difícil pronunciación pero de gran amplitud de miras, la desestacionalizacion.<o:p></o:p></div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-20841121706728191012010-08-27T12:09:00.000+02:002010-08-27T12:09:01.348+02:00I Campeonato "O Mellor Cafe de Compostela e Comarca"<div class="MsoNormal">Con motivo del V Campeonato de Baristas de Galicia, la Asociación de Hosteleria de Santiago de Compostela y Comarca (AHC), convoca un interesante concurso. ¿Cuál es el mejor café de Compostela? Esperamos saberlo gracias a este concurso. Del d<b>í</b>a 15 al 17 de septiembre, la AHC va a celebrar el 1<b>º </b>Campionato O MELLOR CAF<b>É </b>DE COMPOSTELA, un evento abierto a todos los socios de la AHC. Podrán participar los profesionales con establecimiento propio, y los empleados que, previa autorización de los propietarios, dispongan de un establecimiento para la participación, y todos aquellos alumnos del curso de barista que lo deseen; para lo que dispondrán de las instalaci<b>o</b>nes del Centro de Formaci<b>ó</b>n de la AHC. La inscripción ser<b>á </b>gratu<b>i</b>ta y se formalizara antes del viernes, 10 de Septiembre, poniéndose en contacto con la AHC. Los jueces serán cinco expertos profesionales que evaluarán la parte técnica de ejecución y sensorial de cada una de las bebidas presentadas. Para mayor comodidad de todos los profesionales, serán los jueces los que se desplazarán al establecimiento que el participante escoja.</div><div class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtDu9QG9p7br56VpO9RxWlO2ZIq1lMM9NeNxe8u9kl9EUatkC_CFBGFko9zSNdvlNNy89c4jdlP0e6YFkwf0WBa7TUh_1puqZg31V-NO19a5_VcZv_5cbJEicMv0BS50xhBDfPAIZEBHY/s1600/el-delicioso-y-saludable-cafe-300x350.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtDu9QG9p7br56VpO9RxWlO2ZIq1lMM9NeNxe8u9kl9EUatkC_CFBGFko9zSNdvlNNy89c4jdlP0e6YFkwf0WBa7TUh_1puqZg31V-NO19a5_VcZv_5cbJEicMv0BS50xhBDfPAIZEBHY/s320/el-delicioso-y-saludable-cafe-300x350.jpg" width="288" /></a><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"></span> La única pega que le pongo a la iniciativa, es que no pueda participar todo el que quiera y no solo los asociados. En todo caso si me gusta que se empiece a fomentar un café de calidad, aunque eso si, acompañado de un buen servicio, que con el nuevo manual de buenas practicas de la propia AHC, espero que se consiga.</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> En el programa <a href="http://www.facebook.com/?ref=home#!/group.php?gid=120917116688">Come e Fala</a> de este domingo, y por la insistencia de mi buen amigo José Antonio Vilas, hablaremos de este concurso y con un experto de cómo debe de ser un buen café…</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Jose Manuel García</div>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-69657279807449185092010-08-25T16:55:00.000+02:002010-08-25T16:55:34.433+02:00Preparando una nueva historia...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc92SIoT9P9hbOPMVhqZeNTqaSa_mAXnqYZB3nRUqq526geG9at2g0rhvtb60IWbdejJ9LbvNirlnhPkZVGoEex2hLwMrIYKRrUOzQIC9QFIdGp66NWnzklOposXhCsz43MfXSHYJijzU/s1600/IMG_3507.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc92SIoT9P9hbOPMVhqZeNTqaSa_mAXnqYZB3nRUqq526geG9at2g0rhvtb60IWbdejJ9LbvNirlnhPkZVGoEex2hLwMrIYKRrUOzQIC9QFIdGp66NWnzklOposXhCsz43MfXSHYJijzU/s200/IMG_3507.JPG" width="133" /></a></div>Hola amigos. La verdad es que estos dias he tenido un poquito abandonado el Blog. Suena un poco mal, para un recien llegado a este mundillo, pero la verdad es que entre estar preparando dos programas semanales de "Galo da galega" y el propio "Come e Fala", me he quedado con poco tiempo. Eso es por que trato de dedicar el mayor tiempo a la familia, mi mujer y mis hijas, por que ahora que estoy un poco liberado(espero que por poco tiempo, jejeje, que hay que encontrar otro trabajito) pues aprovecho al maximo con ellas. Eso nos lleva a hacer pequeñas excursiones, que la verdad, hacia tiempo que queria hacer. Este pasado fin de semana conoci por fin Ares, Mugardos y una pequeña parte de la costa de Ferrol y la verdad que quede encantado. En los proximos dias colgare algun post sobre esa excursion y alguna foto. Tambien el compañero Marcos Gonzalez(conocido cariñosamente como el "Galés" jajaja) nos contara su pequeña aventura por el Gerés. Pero el mejor post, va a ser el que vamos a colgar de la visita que haremos mañana a las entrañas del Faro Vilano, y en la que podremos charlar con su Farero. Todo un privilegio que trataremos de contar aqui...come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8968076352263368733.post-66640884133227938572010-08-13T12:17:00.000+02:002010-08-13T12:17:38.808+02:00MIGUEL ARAUJO Y EL GERES: UNA BONITA HISTORIA DE AMOR<div class="MsoNormal">Vaya por delante, que en este Blog vais a ver que hablaremos mucho de mi querido Portugal. Por que?. Pues por muchas razones. Primero por que tengo grandes amigos allí y os hablaré de ellos. Segundo, por que mi vida profesional empieza a ligarse cada vez más con el país vecino. Y tercero, por que me encanta!!</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Una vez puntualizado esto, tenía una cuenta pendiente con uno de esos buenos amigos. Quiero hablaron en primer lugar de este amigo. Miguel Araujo. En la parte más oficial, he de decir que es un empresario portugués muy trabajador, con una gran capacidad de iniciativa y con gran olfato para todos los proyectos que pone en marcha. En la parte mas personal, que puedo decir?. Un caballero, un anfitrión espectacular, una grandisima persona y …un enamorado del Gerés. Solo una persona así es capaz de involucrarse al máximo en vender una tierra como esta, que compartimos desde Galicia con nuestra parte de este parque natural, el Xurés.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaHbS0bEFzxoqCBxd8os5sNi1T6mU0hFpQyDuIf7VYJeGgDP12Lqy91K8PDoVje3T0-RncK4LktW-tgnEPIJEmmip2DsW8qryvoMeax8eaxjYOI61YXLx-Fwz9B6DtDrwhROAXg-avI8A/s1600/IMG_2848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaHbS0bEFzxoqCBxd8os5sNi1T6mU0hFpQyDuIf7VYJeGgDP12Lqy91K8PDoVje3T0-RncK4LktW-tgnEPIJEmmip2DsW8qryvoMeax8eaxjYOI61YXLx-Fwz9B6DtDrwhROAXg-avI8A/s320/IMG_2848.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Miguel Araujo Gerestur-Boemiatur</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Hace un par de meses, de la mano de Turismo de Porto e Norte de Portugal y de la operadora turística Gerestur-Boemiatur, propiedad del mencionado Miguel Araujo, un grupo de periodistas, bloguers y demás, teníamos la oportunidad de pasar dos jornadas espectaculares en el Gerés. <a href="http://www.boemiatour.pt/pt/gerestour/">Gerestur-Boemiatur</a>, es la única operadora turística que trabaja específicamente en esta zona, en una iniciativa de Miguel Araujo con la gran colaboración de nuestra también querida Paula Alves, que trata de dar a los visitantes una perspectiva única de este parque.</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Quiero destacar antes de nada, el gran trato recibido por Miguel Araujo, que nos llevo incluso a comer a su propia casa (un lugar paradisíaco a pie del embalse llamado Quinta da CaniÇada) y que nos trató como si fuésemos un grupo de amigos de visita. Eso denota también, desde mi punto de vista, la capacidad de este empresario de valorar la importancia de la imagen de lo que vendes.</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Os contare algunas de las cosas que disfrute en este viaje y que os recomiendo sin duda. Nuestro programa en esta visita, nos citaba en la marina de Río Caldo. Allí nos subimos a unas lanchas que nos llevaron a ver una primera perspectiva del parque desde el Embalse da Canicada. Ni que decir tiene que el paseo fue de lo más relajante y sugerente. Allí podréis ver la gran variedad de “Quintas” o mansiones que hay al borde del embalse, que sin duda os provocara esa “envidia sana” que nos suele entrar cuando vemos estas cosas. En medio de esta ruta tal vez tengáis la suerte que tuve yo, de pararnos en un embarcadero dispuesto con tumbonas para tomar el sol en medio del silencio, y tener la oportunidad de brindar con un rico y fresco vino blanco portugués. Otra de las cosas interesantes que tiene este embalse y la zona de Río Caldo, es la posibilidad de realizar actividades acuáticas de lo más variado y que desde <a href="http://www.boemiatour.pt/pt/gerestour/">Gerestur-Boemiatur</a> se encargaran de organizaros.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpinAoEnALsRh80MZV3vKFX5-A_5lJqWuknaHzmyq-chVRlgM6CQcFz-KcxHxearQzjSgbSw7EY6zeYUBiMtMwEWxtUZ8KP4hQqoHpMOkr85Dd0mBfFWd91ATSrvnvOG-ibKAQcdOljK4/s1600/IMG_2562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpinAoEnALsRh80MZV3vKFX5-A_5lJqWuknaHzmyq-chVRlgM6CQcFz-KcxHxearQzjSgbSw7EY6zeYUBiMtMwEWxtUZ8KP4hQqoHpMOkr85Dd0mBfFWd91ATSrvnvOG-ibKAQcdOljK4/s200/IMG_2562.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BkJv2TUsKZWcPbNhkakqHV_zDtuJJbl6IUrq6zdWeTKMBYQWJ_kPy6knne2lTQsfwy9fWiSmdJvI45_Dt_7nj225zV7PO1qLEHXMNW5onCgq3Gdvnldm6TFDMLvzd5JhqMjEjv0K3uk/s1600/IMG_2600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BkJv2TUsKZWcPbNhkakqHV_zDtuJJbl6IUrq6zdWeTKMBYQWJ_kPy6knne2lTQsfwy9fWiSmdJvI45_Dt_7nj225zV7PO1qLEHXMNW5onCgq3Gdvnldm6TFDMLvzd5JhqMjEjv0K3uk/s200/IMG_2600.JPG" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Rutan en lanchas por el Embalse da CaniÇada</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>El paseo en barco, podría definir perfectamente lo que es el Gerés. Tranquilidad, naturaleza y relax. Pero como se que muchos de vosotros sois un poco “culo inquieto” os aseguro que tenéis la oportunidad de realizar multitud de actividades. Os recomiendo la ruta en Jeep con los amigos de <a href="http://www.boemiatour.pt/pt/gerestour/">Gerestur-Boemiatur</a> por este maravilloso parque. Solo de esta manera podréis ver partes del parque que no veréis de otro modo. La flora autóctona, los diferentes paisajes y vistas del parque (y las subidas y bajadas vertiginosas subido en el 4x4 que no tienen desperdicio, jajaja).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSy6pLrzdM4W1aplzH55RsPWT8BfpaOcYcjv9S8FWnoq7GVWsjw-FymJn2-Z-1_Bebst_UzXwM55euowWIqchARPP7pbI5TBe7Mq09MI7WBIeWbX8r0prfnV4Jstnh5B9mvYrk3t_GPP0/s1600/IMG_2746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSy6pLrzdM4W1aplzH55RsPWT8BfpaOcYcjv9S8FWnoq7GVWsjw-FymJn2-Z-1_Bebst_UzXwM55euowWIqchARPP7pbI5TBe7Mq09MI7WBIeWbX8r0prfnV4Jstnh5B9mvYrk3t_GPP0/s320/IMG_2746.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ruta en 4 x 4 con Gerestur-Boemiatur</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"> También en Campo do Geres existe un parque de aventura donde podréis disfrutar (o sufrir como en mi caso) de un recorrido por los árboles con un final en tirolina espectacular o un interesante y relajante paseo en caballo. Pero además, a los que os gusta practicar el senderismo os aseguro que vais a encontraros con el paraíso. Los “trillos” o rutas que existen en este parque son de verdadero espectáculo. Yo tuve la oportunidad de caminar por un pequeño tramo del “Trilho da PregiÇa”, que fue suficiente para darme cuenta del gran tesoro natural que guarda este parque del Gerés y que en gente como Miguel Araujo y Paula Alves de <a href="http://www.boemiatour.pt/pt/gerestour/">Gerestur-Boemiatur</a> tienen a sus mejores embajadores.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnBXm4RHhJlOKmu9Y8X45p5-W7xfZ4xt-2zKJZ31IsG1ABq7aZl8cvO6dSwcCI-tLpSGfZEETEFgAeK3L0F3oBLsDWmu8exPeKYR0acMhVyqPCfuMlOWmDH-_sv5LdKBl2pJUFJz0M2VA/s1600/IMG_2939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnBXm4RHhJlOKmu9Y8X45p5-W7xfZ4xt-2zKJZ31IsG1ABq7aZl8cvO6dSwcCI-tLpSGfZEETEFgAeK3L0F3oBLsDWmu8exPeKYR0acMhVyqPCfuMlOWmDH-_sv5LdKBl2pJUFJz0M2VA/s320/IMG_2939.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2w5iEtNkQ6TmnFuo5dtddBkHR6i7kC9iJ695ncA_b6QVn-OrfIsDYwptp6FvfitxfIn3Y6jqMWHmzKJVr7AQWSgWAHukx7n5eSV0EP2rE9Pjc8D6P6F1KUn0K9Fm0F0Rwg7Ncj4VZU5Y/s1600/IMG_2994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2w5iEtNkQ6TmnFuo5dtddBkHR6i7kC9iJ695ncA_b6QVn-OrfIsDYwptp6FvfitxfIn3Y6jqMWHmzKJVr7AQWSgWAHukx7n5eSV0EP2rE9Pjc8D6P6F1KUn0K9Fm0F0Rwg7Ncj4VZU5Y/s320/IMG_2994.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Algunas imagenes del "Trilho da PregiÇa"</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>También el alojamiento y la gastronomía en esta zona tienen otro añadido atractivo. La gran cantidad de “Quintas” y Hoteles rurales llenos de encanto y de esencia del Gerés, harán que disfrutéis todavía mas de lustra estancia. Y ya sabéis que lo hay para todos los gustos y bolsillos. Desde un sencillo hostal hasta lugares como el ya mencionado en mi primer post <a href="http://www.aquafalls.pt/">Aquafalls Spa</a>. Y para comer, no dudéis en probar los platos mas tradicionales como el Cabrito o cualquier carne hecha a la brasa como solo ellos saben. En este caso, merece una mención especial el <a href="http://calcedonia.com.sapo.pt/">“Cantinho do Antigamente”</a>. Se trata de una casa recuperada y unas instalaciones encantadoras, todas donadas por una vecina de la aldea de Covide, para que se crease una fundación que velase por la preservación de las antiguas costumbres y la sostenibilidad del pueblo con la contratación de vecinos de la propia aldea. Allí os encontrareis desde hierbas medicinales hasta platos que ofrecen en su restaurante con productos todos criados y cultivados allí mismo. No os perdáis su Cabrito al horno y por supuesto sus maravillosos dulces.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinqKxR-uQPwC56V8dSJYeF0i8kQ81aIDBO_c9SHmxEMsEp0ZHdAafp5mMZYiCu3eNFqPNqZJNWBG5qUFki9YsjoLXlMy1DLJ_Bi8c2ZpqC0z-_IXXK2F0UbHX4VJJzIv8grqlZOpHUbDY/s1600/IMG_2902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinqKxR-uQPwC56V8dSJYeF0i8kQ81aIDBO_c9SHmxEMsEp0ZHdAafp5mMZYiCu3eNFqPNqZJNWBG5qUFki9YsjoLXlMy1DLJ_Bi8c2ZpqC0z-_IXXK2F0UbHX4VJJzIv8grqlZOpHUbDY/s320/IMG_2902.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Algunos de los dulces del Cantinho do Antigamente</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>En resumen. El Parque nacional de Peneda-Gerés es un espectáculo de la naturaleza que no podéis perderos. Es un lugar ideal de vacaciones para ir con amigos o con familia. Estos días esta algo triste por que la mano de los sinvergüenzas esta quemando todo lo que encuentra por delante, pero yo soy de los que piensa que la naturaleza es sabia y tiene la capacidad de auto recuperarse. Y sobre todo, gracias a la mano de gente como Miguel Araujo, que ama de corazón esta tierra, estoy convencido que el Gerés estará siempre vivo!!! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiExhOEVcJzPbvGWdEHj1L959f4W3MHIgufd9b-VYgJRIPVstmX7q-VUN0mwMytrZw2wkeOLdB58Zbt9WVbdz0RSS-BrwGMKRf-bGDny2Ws4AcgdzAsylzfHuCOevZJ26LltZVUcJ5r7dM/s1600/Press+Galega+no+Ger%C3%AAs+(291).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiExhOEVcJzPbvGWdEHj1L959f4W3MHIgufd9b-VYgJRIPVstmX7q-VUN0mwMytrZw2wkeOLdB58Zbt9WVbdz0RSS-BrwGMKRf-bGDny2Ws4AcgdzAsylzfHuCOevZJ26LltZVUcJ5r7dM/s320/Press+Galega+no+Ger%C3%AAs+(291).jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"> Parte del grupo</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal">Este post, va dedicado con todo mi cariño al Gran Miguel Araujo, gran profesional y mejor persona. También a su equipo con Paula Alves a la cabeza, Cristiana Ribeiro y muchos más. También mi agradecimiento para Silvia Iglesias de la Loja de <a href="http://www.portoenorte.pt/">Turismo de Porto e Norte de Portugal</a> en Santiago de Compostela y a Leonel Franco.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfQj4jeq4Sb_5imLkTEBJ7si6Na-WlLnHwOZrSFeFVrbIaW8aDAaPJRmOvj4gukTBff4Ym9Qd0dIB6VldoUuONRVds9958kFDiGgKW4ELk4z-ElQLz145tKJwqSmsI71VaSmIXBBlrQ6U/s1600/Press+Galega+no+Ger%C3%AAs+(244).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfQj4jeq4Sb_5imLkTEBJ7si6Na-WlLnHwOZrSFeFVrbIaW8aDAaPJRmOvj4gukTBff4Ym9Qd0dIB6VldoUuONRVds9958kFDiGgKW4ELk4z-ElQLz145tKJwqSmsI71VaSmIXBBlrQ6U/s320/Press+Galega+no+Ger%C3%AAs+(244).jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><br />
</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;">Por ultimo, gracias de corazón Miguel…..</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Jose Manuel García</span>come e falahttp://www.blogger.com/profile/10156105722026644168noreply@blogger.com0